研究：超加工食品可以改变大脑结构

雅加达 - 超加工食品（超加工食品/ UPG）如果消费不受限制，可能会对身体的许多器官造成不良影响，包括大脑。最近的一项研究发现，UPF的消费与大脑结构的变化之间存在联系，这引发了过度进食的行为。

该研究分析了超过3万名参与者的脑部扫描，发现经常食用UPF的人的大脑存在明显差异。这种差异被认为形成了一种反复循环，大脑推动了大量食物的渴望，这种模式类似于食物成瘾。

来自赫尔辛基大学的一项研究的主要作者之一，Arsene Kanyamibwa，表示UPF摄入量与大脑结构变化之间的关系尚未完全解释，因为肥胖和炎症因素。UPF中的物质被认为可能在这些变化的发生中起作用。

“UPF中的特殊添加剂，如乳化剂，也可能起作用，”Arsene说，引自2025年11月26日星期三的Science Daily。

UPF通常含有工业改性的化学物质。UPF中还含有各种人造添加剂，如染料，调味料，防腐剂和乳化剂。

市场上常见的几种UPF类型是香肠，炸块，苏打水，包装零食，以及各种快餐。

这些食物的消费一直与身体的各种健康风险联系在一起。从增加肥胖，2型糖尿病，心脏病的风险开始，根据这项最新研究，它可以导致大脑结构的改变并干扰其功能。

阿森说，这项研究的结果增加了关于现代饮食模式如何影响整体健康的证据，例如常规UPF消费。因此，要求公众减少UPF消费，每个国家的政府都收紧了食品工业的监管。

“随着越来越多的科学证据，减少UPF的消费并加强对食品工业的监管可能是公共卫生的一项重要步骤，”他总结道。