Arnold 独家食谱：酸碱味鸡

雅加达 - 厨师 Arnold Poernomo 再次带来了令人垂涎的美食创新。在他的最新 YouTube 视频中，他介绍了与 Sambal ABC 合作的最新菜单，名为“咸辣鸡苏打水”，由 Arnold 亲自制作。

这道菜提供均衡的辛辣、甜美和咸味，适合所有年龄段的食客。在 6 分钟的视频中，厨师 Arnold 展示了如何以他精力充沛、易于理解的方式烹饪这一菜肴。

这道菜的灵感来自他的节目《疯狂厨房》，但经过修改后，在家也能轻松制作。阿诺德选择鸡腿作为主料，因为鸡腿肉汁多，炸后不会变干，而且鸡皮会带来自然的咸味，让这道菜更美味。

在烹饪之前，鸡肉切成小块，然后简单调味，让鸡肉充分渗入调料。然后，将鸡肉放入冰箱中冷藏两小时，以确保调料渗入鸡肉，使炸鸡更酥脆。

为了创造出独特的甜辣味，阿诺德厨师用玻璃化技术制作酱汁，制作出浓郁、诱人的酱汁。他强调了保持甜味和辛辣之间平衡的重要性，这样酱汁才能完美。

主要成分

- 切成小块的鸡腿- 适量盐- 红辣椒粉- 4 大蒜瓣- 大蒜- 1 根生姜- 鸡尾酒酱- 2 汤匙糖- 3 汤匙 ABC 甜辣酱- 1 汤匙玉米淀粉- 1 汤匙面粉- 适量水- 1 汤匙黄油

如何制作酱汁

- 阿诺德厨师先用少许油将洋葱和大蒜炒熟，然后加入生姜、牡蛎酱、甜酱和 ABC Manis Pedas 辣酱。这道菜的香味诱人，辣得恰到好处。

- 当酱汁开始变稠时，加入少许水和玉米淀粉溶液，以获得更浓稠、更柔软的口感。最后，加入黄油，使酱汁更香甜，更闪亮。

准备烹饪鸡肉

在油炸之前，鸡肉会先用面粉和玉米淀粉混合物裹上调味料。阿诺德建议在油炸鸡肉时，先油炸两次，这样可以获得更酥脆的外皮和金黄色的颜色。他还建议，在油炸鸡肉时，不要让鸡肉飞溅，以保证烹饪过程的安全和舒适。

在鸡肉熟透后，酥脆的片状鸡肉与甜辣酱混合，形成一种诱人的棕色红酱裹挟着鸡肉。

在视频的最后，阿诺德厨师邀请观众自己动手制作辣酱鸡。他还宣布了一项有趣的挑战，将为在社交媒体上分享自己烹饪成果的参与者提供总计 1 亿印尼盾的奖励。

根据 Arnold 的说法，这道菜的关键不仅在于食材，还在于敢于尝试新事物，并在厨房里发挥创造力。