区分原始和假 Wasabi 的 5 种方法

YOGYAKARTA-Wasabi是最适合与日本特色菜(如寿司和沙米)一起吃的条件之一。事实上,北美多达99%的wasabi是假的。更令人惊讶的是,据TasteAtlas报道,3月14日星期五,日本的wasabi多达95%也是假的。那么,原始和假wasabi之间的区别是什么呢?注意以下五个方面。

Wasabi本地,具有清新和略微粗糙的质地。这是因为wasabi直接偏离了圆圈家族的偏离,称为Eutrema japonicum物种或称为日本Horseradish。假 Wasabi具有微妙的质地,并有一致性,如面粉。

原始的 Wasabi 具有复杂的味道。味道有点甜蜜,硬,很快就会消失或蒸发。好吧,如果是虚假的wasabi,那么辛辣的味道就更具支配性了。这种辛辣的味道将持续很长时间,因为残骸和龙眼的含量。

最初的瓦萨比,通常是更柔软的天然绿色。它与假瓦萨比的区别,颜色往往是明亮的,但这是人工的,而不是天然的颜色。

Wasabi 如果以成品食品的形式呈现,最有可能的是假wasabi。原始的wasabi通常根据订单新鲜包装,并以小量份额呈现。此外,由于担心原始的味道消失,只在预订时呈现。

原始的wasabi比假wasabi贵得多。原始的价格为每磅100-250美元。相反,加工的wasabi是大规模从龙头中生产的,因此每磅的价格只有几美元。

原始水的价格昂贵且相对稀缺的原因并非没有道理。原因是,原始水在日本以外很难找到。种植也需要特殊的待遇,因此成本昂贵。Wasabi,生长需要凉爽的水,干净的,流动的,由木树携带,有此类稀有的树木,需要特定的土壤条件。生长,水需要大约两年的时间,需要高度的照顾。