食物被烧毁是否引发癌症?这是一个真实的事实

雅加达 - 通过燃烧或煮熟煮熟的食品通常是许多人的最爱。燃烧过程产生的香气和特味使沙爹、烤鸡或烤鱼等菜肴难以拒绝。

然而,在这种快感的背后,人们担心,全燃烧的食物真的会导致癌症吗?

VOI于2024年12月30日星期一从WebMD网站报道,当食物在高温下煮熟时,特别是面包或土豆等碳水化合物,可以形成一种名为akrilamida的化学化合物。

一些研究表明,高水平的阿克里拉米多酸盐会导致动物肿瘤。然而,人类研究没有发现有力证据表明食物中的阿克里拉米多酸盐会增加癌症的风险。也就是说,过度煮熟或食用过多的食物与人类癌症之间的关系仍然不可避免。

此外,有强有力的证据将香肠、烟肉和锤子等加工肉类的消费与癌症的风险,特别是结肠癌联系起来。2015年,国际癌症研究局(IARC)将加工肉类归类为1组癌原体,这意味着加工肉类的消费与癌症风险之间存在强有力的关系。

其他超精制食品,如罐装食品、方便面、多水饮料,也有可能增加癌症的风险。然而,将这种食物与癌症联系起来的证据并不像加工肉的证据那么强烈。

富含蔬菜、水果、全谷物等植物性食品的饮食有助于降低癌症的风险。但是,重要的是要注意,没有一种超级食品可以完全预防癌症。

根据专家的说法,良好的营养更多地依赖于整体饮食,新陈代谢健康,身体活动和遗传因素。

“没有强有力的证据表明一顿饭可以预防癌症,”加州大学圣地亚哥摩尔癌中心营养师兼健康食品计划主任Christine Zoumas说。

私体内的所有细胞,包括癌细胞,都使用糖分子(碳水化合物)作为主要能量来源。然而,糖不是唯一的能量来源。细胞还可以使用其他营养素(如蛋白质和脂肪)来生长。

“没有证据表明,只有通过饮食中减少糖,癌症才会停止传播,”MD安德森癌中心营养流行病学家Carrie Daniel-MacDougall博士说。

「如果癌细胞不接受糖,它们将开始分解体内能量来源的其他成分。

即便如此,科学家们仍在研究某些饮食是否会减缓肿瘤的生长。例如,来自大鼠和人类试验的一些早期证据表明, ketogenic,低碳水化合物和高脂肪的饮食可以帮助减缓某些类型的肿瘤的生长,如果与辐射和化疗等标准癌症治疗相结合。

减少糖量不会阻止癌症的生长,但早期证据表明,低碳水化合物饮食可以提高某些癌症治疗的有效性。

此外,虽然通过燃烧煮熟的食物产生某些化学化合物,但它与人类癌症直接相关的科学证据仍然不够强烈。通过保持均衡的饮食和实施健康的生活方式,您仍然可以享受自己喜欢的食物,而无需过度担心。