了解不同类型的脂肪及其对身体健康的影响

雅加达 - 身体需要脂肪来执行几个功能。脂肪是能量来源，负责保护骨骼和神经。脂肪也帮助其他营养物质做他们的工作。然而，并不是所有类型的脂肪都有益于身体。

例如，饱和脂肪和反式脂肪可以增加胆固醇水平，增加患各种疾病的风险。同时，由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成的不饱和脂肪可以支持健康。

肉类、奶制品、零食和烘焙食品含有饱和脂肪和反式脂肪。虽然一些不饱和脂肪的健康来源可以从坚果，油，种子和鳄梨获得。

引用医学新闻今天，星期一，3月1日，VOI将讨论脂肪的类型和哪些类型的食物含有好脂肪和坏脂肪。

脂肪被分为几个部分，这取决于它的特点。脂肪或脂肪酸。这个术语可以指任何类型的脂肪，但"脂肪"通常描述在室温下固体的脂肪。脂质可以指任何类型的脂肪，无论它们是液体还是固体。油可以描述任何在室温下是液体的脂肪。

动物脂肪包括黄油、奶油和肉中的脂肪，如猪油。蔬菜脂肪包括橄榄和鳄梨、花生、亚麻籽和玉米中的脂肪。

脂肪是人类和动物需要的重要食物之一。身体储存脂肪保护，温暖和能量。无论类型如何，所有脂肪的卡路里数量相同，每克9卡路里。与固体碳水化合物和蛋白质相比，这个量最多，每克只有4卡路里左右。

不同类型的脂肪对健康有不同的影响，尤其是血液和心脏健康。接下来，我们将讨论不同类型的脂肪对身体健康的影响。

饱和脂肪在室温下是固体，有时被称为固体脂肪。这些脂肪酸的基本碳结构集中在氢原子中。饱和脂肪会导致疾病，如果一个人消耗太多它很长一段时间。

高饱和脂肪摄入量可增加体内胆固醇或低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）水平。因此，它可以增加心血管疾病和中风的风险。美国心脏协会（AHA）建议一个人每天摄入的饱和脂肪不要超过13克。

一些饱和脂肪来源包括动物肉、奶制品，但无脂加工食品除外，包括烘焙食品、零食和炸薯条。一些植物油，包括椰子油、棕榈油和黄油。

研究表明，一个人可以用更健康的食物来取代饱和脂肪来源，如坚果、鳄梨、豆类、全谷物和蔬菜。

不饱和脂肪在室温下留下时是液体，主要来自植物油。这些脂肪通常被认为是"好"脂肪。不饱和脂肪分为两种，即单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。单不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白或"坏"胆固醇，并维持"好"或高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。

单不饱和脂肪的来源包括橄榄油和橄榄油、坚果、花生酱和鳄梨。同时，多不饱和脂肪的来源包括油性鱼类，如沙丁鱼、鲤鱼、鲑鱼和鲑鱼、红花油、葡萄籽、大豆、向日葵、坚果、种子和鸡蛋。

反式脂肪是人类产生的脂肪。这种脂肪是通过在液体植物油中加入氢气来使其更稠密而产生的。反式脂肪的另一个名字是部分氢化油。

反式脂肪对健康有不良影响。反式脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心脏病、中风和2型糖尿病的风险。

世界卫生组织（世卫组织）估计，反式脂肪每年导致50万心血管死亡。

反式脂肪的来源可以通过油炸食品获得，如炸薯条、甜甜圈、糕点、饼干、比萨饼、饼干、包装食品和快餐。如果你在食品包装上看到一个成分清单，上面写着"部分氢化油"，这意味着该产品含有反式脂肪。

美国心脏协会建议反式脂肪消耗不应超过一个人总卡路里摄入量的5-6%。然而，摄入任何数量的脂肪会增加一个人体内患病的风险。