IPB教授说用过的食用油会增加患癌症和肥胖的风险

雅加达 - 茂物农业大学（IPB）教授Ir. Sedarnawati Yasni，M. Agr博士说，使用用过的食用油对健康非常有害，从增加患癌症的风险到成为肥胖等各种其他疾病的来源。

塞达纳瓦蒂3月22日星期三援引安塔拉的话说：“除了增加患癌症的风险外，用过的食用油也可能是各种疾病的来源，例如细菌感染、肥胖和退行性疾病。

他解释说，用过的食用油可以成为吸收自由基的介质，这些自由基将被吸收到油炸食品中。然后，该物质将成为致癌物质，会攻击食用这些食物的人的身体细胞。

西班牙巴斯克地区大学专家的研究表明，用过的食用油含有醛有机化合物，可以变成致癌物质，引发心脏病、阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等退行性疾病。

Sedarnawati还说，已经多次使用的食用油也是滋生各种细菌的巢穴。

“细菌通过食用沉淀在用过的食用油中或粘在锅上的油炸面包屑来生存和发展，”Sedarnawati说。

此外，用过的食用油还含有卡路里水平和反式脂肪，这些脂肪将继续增加。这就是引发肥胖的原因，最终可能导致各种严重的并发症，如糖尿病或心脏病。

除了健康方面，Sedarnawati也是印度尼西亚乌里玛委员会（LPPOM MUI）食品，药品和化妆品评估研究所的高级审计师，他说，在清真方面也需要观察用过的食用油。

据他介绍，当人们从未经清真认证的食品供应商那里购买油炸食品时，食用非清真用过的食用油的风险会变得更高，

“这类贸易商一般使用从餐馆购买的用过的食用油，然后精炼。它更经济，但它是否清真是非常值得怀疑的，因为不知道食用油以前是否用于油炸清真食品，“Sedarnawati解释说。

“如果餐厅里的食用油被用来烹饪非清真食品，那么食用油也变成了非清真食品，”他继续说道。

为此，他也提醒市民，一定要购买经过清真认证的食用油，然后避免反复使用食用油。

“在观察颜色变化的同时，最大使用量足以油炸两到三次，”他说。

然后，他补充说，避免购买来源不明的用过的食用油，如果你想购买油炸食品，请确保商家使用清真认证的食用油，而不是用过的食用油。