经常买冷冻食品？这 5 种食物如果冷冻会失去营养

雅加达 - 冷冻食品业务目前正在上升。从蔬菜、水果和肉类，到冷冻零食，市场上的所有东西都可以免费获得，无论是在线还是离线。

与其耐用性相比，许多人转而购买冷冻食品而不是新鲜食品。冷冻食品被认为比新鲜类型的食品保存时间更长。

但是，您知道并非所有食物都可以冷冻吗？根据厨师肖恩·马蒂耶维奇（Shawn Matijevich）的说法，2月16日星期四推出“吃这个，而不是那个”，以下是不应冷冻的食物类型，因为它们会导致营养损失。

属于瘦肉蛋白类型的食物不应冷冻。因为，冷冻时会破坏蛋白质细胞壁并导致蛋白质中所含水分的释放。使食物的质地变得更干燥。避免冷冻的瘦肉蛋白类型是鸡肉菲力、白鱼、豆类和扁豆、豆腐和大豆食品、坚果和种子以及鸡蛋。

欧芹、罗勒、薄荷、迷迭香、牛至、莳萝和百里香等香料具有为菜肴增添香味和风味的特性。如果以冷冻形式购买，这种香料实际上会变干，香气变得不那么强烈。如果你想要库存，最好在院子里种植自己的草药。

因为它们很容易吸收水分，草莓在冷冻时可能会碎裂。肖恩·马蒂耶维奇甚至不建议在冰沙中使用冷冻草莓。

“使用冷冻草莓会导致过多的液体，并将草莓变成糊状。草莓酥饼食谱也是如此。选择新鲜草莓而不是冷冻草莓，“Matijevich解释说。

蛤

冷冻蛤蜊的制造商通常会向蛤蜊中注入水以增加其重量。然而，无论是否注射，冷冻蛤蜊都会改变它们的质地，使其在煮熟时变得坚硬。此外，尺寸也趋于缩小到正常尺寸的一半。

冷冻西兰花煮熟后质地会非常糊状。此外，冷冻出售的西兰花比西兰花花有更多的茎。这是因为冷冻西兰花在加工时分解得更快并变软。虽然茎仍然非常适合食用。