餐厅机器人在加工食物方面越来越灵巧地取代人类的职责

雅加达—餐厅机器人的出现似乎只是时间问题 。 主要的快餐连锁店将使用机器人来翻转汉堡、酿造浓缩咖啡和迎接顾客。 他们很快就会取代人类的职责，从不抱怨，

White Castle正在100个地点测试翻转机器人，Chipotle正在使用单手机器人在一个地点制作玉米片。两者都每月花费 3，000美元（4670万印尼盾），  星巴克在至少1，200个地点拥有 价值18，000美元（2.807亿卢比）的AI浓缩咖啡机。

随着食品成本的上涨和严重的劳动力短缺席卷美国，每月支付机器或机器人的租金已成为一种具有成本效益的选择。

全国餐馆协会最近报告说，自 2020 年 COVID-19 大流行爆发以来，五分之四的餐馆经营者人手不足。

然而，专家尚未出售它，并认为机器人将在未来几年内取代人类工人。

“我认为有很多实验会在某个时候让我们到达某个地方，但我们仍然是一个非常劳动密集型，劳动力驱动的行业，”餐厅研究公司Technomic的负责人David Henkes告诉CNBC。

在Miso x EPOMike和Callum 的第2集中，深入探讨：- Flippy 2如何通过重新部署劳动力和提高服务速度来提高餐厅的财务绩效- 介绍自动饮料分配器Sippy，它几乎使饮料服务速度翻了一番 pic.twitter.com/nmwz1fcn0V

— 味噌机器人 （@misorobotics） 2022 年 6 月 18 日

劳动力短缺迫使餐馆老板提供更高的工资以吸引更多员工，再加上食品成本的上涨。但这就是自动化的用武之地。

星巴克推出了一款价值超过  2100 万美元（3275 亿印尼盾）的人工智能浓缩咖啡机，运行在该公司的 Deep Brew 软件上。

虽然它不制作咖啡杯，但机器人可以适当地混合饮料，并且比人类咖啡师做得更快。

咖啡机的得来速生产线也添加了相同的软件，该生产线可以迎接客户并接受他们的订单，从而减少了一个地点所需的员工数量。

Miso Robotics是一家总部位于加利福尼亚州的公司，是该行业的主要供应商。她的厨房机器人Flippy每天能够烹饪300个汉堡，并在数百个篮子里制作薯条。

该公司声称其技术能够执行食物准备任务的速度是人类工人的两倍，效率提高30%。

Flippy 2是该公司最先进的型号，用于美国领先的快餐连锁店，如White Castle，Jack in the Box，Inspire Brands（Buffalo Wild Wings，Arby's和Sonic的母公司），Wings and Rings和Wing Zone。

虽然这些餐厅中的大多数都有一两个地点使用 Flippy，但白色城堡在 2022 年宣布他们将 Flippy 2 增加到 100 个地点。

第二代翻转不仅每天翻转数百个汉堡，还可以炒土豆、洋葱圈等菜单。与Flippy一起，Miso Robotics还推出了Pippy robot。

该机器人能够制作玉米片，并在加利福尼亚州的一家Chipotle餐厅使用。

为了确保 Chippy 创造出完美的玉米片，味噌机器人公司用 Chipotle 食谱对其进行训练——玉米粉、葵花籽水和油、少许盐和烹饪后的新鲜酸橙汁。

西雅图初创公司Artly也于2020年开始研究名为Jarvis的咖啡制作机器人。

这个单手机器人被训练成在华盛顿州的一家咖啡店里，将蒸泡沫精心地倒在拿铁咖啡上。

对于需要两三个咖啡师的咖啡店，Artly需要一名员工和一个像Jarvis这样的咖啡师机器人。

另一家位于西雅图的初创公司Picnic为披萨制作提供自动化解决方案——从将酱汁添加到分层奶酪中，然后将其放在其他配料上。多米诺斯还在德国的一个地点测试这项技术。

据《每日邮报》报道，快餐连锁店不仅使用机器人制作食物和饮料，而且还使用人工智能来接单。

Taco Bell还使用AI来接受订单，Popeyes和Panera Bread也是如此。

根据使用该技术的Popeyes地点的说法，饮料销售额增长了150%，因为一个名为Tori的AI向客户提供高利润的菜单项。

由OpenCity创建的Tori也能够始终交付100%正确的订单。

劳动力短缺始于 COVID-19 大流行，因为许多餐馆因严格的封锁令而被迫关闭，该行业似乎无法反弹。

美国国家经济局的一项研究发现，COVID-19 减少了数十万美国工人。