玉米淀粉替代品，满足所有烹饪和烘焙需求

日惹 - 如果您需要玉米淀粉的替代品，也就是玉米淀粉，要么是因为玉米过敏，要么用你的储藏室为科学项目制作非牛顿液体，或者只是忘记重新填充它，不要担心。 

玉米面是这个厨房的主食，是鞭子和乳液的稳定剂;用于炒菜、汤、果酱和果冻的增稠剂;一个酥脆的魔术疏浚，用于油炸，烘烤和炒制的食物 - 值得将其存放在浴缸中。但这六次交换可以很好地完成工作。您使用哪一个取决于食谱，您的需求以及您拥有的厨房主食。

米粉

当谈到用于煎炸蛋白质的脆，粗糙和非常脆的疏浚剂时，米粉是玉米淀粉的良好替代品，但有一个例外：它有点贵。如果您需要大量使用，则可以显着增加烹饪项目的成本。 

但是，您可以在鸡肉卡拉格或哈里萨蜂蜜爆米花鸡肉等食谱中交换相同数量的米粉而不是玉米淀粉，您会发现结果同样酥脆。小心使用米粉作为增稠剂。一些品牌可以产生更坚毅或更有嚼劲的质地。为了获得最佳效果，请寻找精细研磨的白米粉。

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是副食品编辑肯德拉·瓦库林最喜欢的玉米淀粉替代品。从碎土豆中提取的浅白色粉末，这是玉米淀粉在所有应用中几乎完美的一对一交换。 

你可以用它来制作一个厚厚的果肉为Queso自制，柔软和奶油，或将其与豆腐混合，使其具有轻盈，透气和酥脆的皮肤，例如这款豆腐酱与Garam Masala。 

通用面粉

如果你曾经做过面糊，你就会知道通用面粉如何使酱汁，酱汁和炖菜变稠。它不是一个完美的玉米淀粉替代品：用玉米淀粉增稠的酱汁会更半透明，而用通用面粉增稠的酱汁会不透明，质地更厚。 

它也不会像一些油炸食品那样薄而脆的玉米淀粉，但它可以在紧急情况下同时适用于这两种情况。 

一些提示：每汤匙玉米淀粉使用两汤匙面粉。如果你正在制作锅酱，先用一点脂肪煮面粉，你可以让它尽可能热和抛光 - 或者煮酱汁几分钟，以去除“生面粉”的味道和质地。

竹芋粉

竹芋粉（也称为竹芋粉或竹芋粉）可以从一些热带植物的根中提取，包括木薯。通常用于增加无麸质和纯素食甜点的新鲜度，它也可以作为增稠剂，如玉米淀粉 - 但请记住，它有点挑剔。 

Arrowroot在加热时表现不佳，一旦煮熟，就会变薄，因此将其用于食谱中，而不必担心直接加热或长时间炖煮 - 甜点是一个很好的地方。首先将其溶解在冷水中（应该按照一比一的竹芋粉与玉米淀粉的比例），然后慢慢加入室温敷料。

木薯粉

木薯粉（或木薯粉）是从木薯根中提取的，是布丁和甜酱的最佳玉米淀粉替代品之一。不要与木薯粉混淆，木薯粉更纤维化，是用整个根制成的。木薯粉是一种极好的增稠剂，但要注意不要过量。 

木薯粉并不真正模仿玉米淀粉的质地，如果你使用太多，可能会变成软糖部分（如果你喜欢珍珠奶茶和波霸，你熟悉木薯的潜在咀嚼因子）。使用两倍量的木薯粉来代替食谱中的玉米淀粉，不要过热或煮沸太久。 

将其用于果酱水果馅饼馅料或甜点，如李子豆蔻碎与开心果或蛋奶馅饼与奶油和新鲜水果的抖动。

黄原胶

实际上，如果你的厨房里没有玉米淀粉，你很可能不会买黄原胶。通常通过发酵过程从玉米面中提取（如果您有玉米过敏，请小心！），它是一种常见的增稠剂，通常用于无麸质烘焙食谱中，以模仿小麦粉的柔韧性。 

作为玉米淀粉的替代品，你只需要一点点酱汁和肉汁。它具有很强的增稠力 - 想想整壶肉汁的半茶匙或更少。非常缓慢地开始，并根据需要添加更多。

因此，在了解玉米淀粉的替代品之后，请在VOI上查看其他有趣的新闻，现在是时候彻底改变新闻了！