以下是一些适合斋月期间菜肴的特殊Nusantara美食
雅加达 - 龙目岛在成为2022年MotoGP世界锦标赛系列赛的官方地点后越来越受欢迎。龙目岛不容错过的特殊之处之一是其标志性的烹饪，以传奇和丰富的味道而闻名。这里有一些值得尝试的烹饪群岛。
咸味米饭，烤鱼，pusut沙爹，牛肚gecok ，ebatan，beberuk辣椒酱是其中的一些。但是，如果所有这些菜单都可以在一个cecap中同时享用，会发生什么？当然，也有自己独特的味道。
这是来自西努沙登加拉龙目岛最受欢迎的街头当地美食的组合，这些食物被包装成Mandalika Rijsttafel。
曼达利卡·里斯塔费尔Mandalika Rijsttafel是nusantara鲜为人知的当地美食之一，或"未开发的食谱"，由行政副主厨Heri Purnama和一个团队特别介绍，供想要在雅加达印度尼西亚凯宾斯基酒店Signatures餐厅享用斋月美食的游客提供。
Mandalika Rijsttafel这个名字是由主厨Heri故意创造的，他想通过他提供的一丝食物来讲述Mandalika背后的有趣故事。
"实际上， 这个Mandalika Ritjstafel是我在Mandalika MotoGP赛事 之前 在一家酒店赢得比赛时创造的。这个想法结合了来自NTT龙目岛最受欢迎的街头当地美食。Mandalika这个名字本身已经是独一无二的了，因为我在那里生活过，在那里工作过 ，里面有很多故事，所以我在Mandalika Rijsttafel创造了它，由于MotoGP，这恰好再次成为一个拥挤的时刻。无论如何，我感到很幸运，"主厨 Heri.So 说，斋月的时刻感觉更特别，主厨Heri和团队还创造了另一个新菜单，主题是"斋月烹饪Rijsttafel， 去当地吃全球"，通过探索东努沙登加拉的自然财富，从sei sapi ，鸡肉和pa'piong。
帕皮翁Pa'piong是一种典型的Toraja美食，由miana叶子与鸡肉或金鱼混合而成。里面的肉与磨碎的椰子混合，由于调味料被包装并用香蕉树的树干燃烧而变黄。通常， pa'piong 经常被用作重大活动的菜肴，例如死亡仪式，婚礼感恩节活动。Pa'piong是主厨Heri认为在参观Signatures餐厅时外国游客非常需要的东西，因为烹饪过程和Toraja人独特传统背后的故事。
甘杜尔大米除了来自印度尼西亚东部地区的特色美食菜单外，主厨Heri还提供典型的中爪哇帕蒂（Pati）特殊菜单，使用市场上罕见的香料。他创作的甘杜尔米饭和完整的拉米饭的菜单保证是不寻常的，可以满足外国人当地方言的味道。
完整的拉米斯米饭拉美斯米饭，成为典型的nusantara小吃菜单之一，与小型民间食品相同。这是因为拉米饭使用廉价的成分和很少的份量，这些成分通常通常由来自较低经济圈的人消费。
与通常的拉米饭略有不同，印尼凯宾斯基特色餐厅增加了清淡椰奶汤鸡肉和青辣椒炖牛肉菜单。即使在斋月中，这种组合也作为一种活跃分配细微差别的形式。
"我用不同的加工技术制作了这个典型的Nusantara菜单，加上不寻常的成分和香料，甚至在市场上很少见。然而，幸运的是，我与仍然种植这些香料的偏远地区的居民有很多联系，"赫里在周三（23/3）接受ANTARA特别采访时说。
当ANTARA有机会品尝到一位厨师制作的特别菜肴时，这位厨师曾在2014年生日那天为英国女王伊丽莎白女王提供传统的印尼菜单，值得竖起大拇指。
渗透到每一层的香料使肉的质地柔软，并在每一口中混合。在公众很少探索的食谱中结合的香料似乎给出了自己的各种传奇故事。
印度尼西亚凯宾斯基招牌餐厅酒店将清新的氛围与印尼的点缀融为一体，让游客可以探索传奇的烹饪群岛。
除了各种菜单，从Mandalika Rijsttafel到Cher Heri解释的完整拉米饭，这家餐厅还有一道传奇的鸡肉粥主菜。
主厨Heri为提升这个群岛的美食财富所做的努力值得赞赏，因为通过保存和向观众介绍，印尼特色菜将越来越受欢迎，不仅受到这个国家的欢迎，甚至外国游客也是如此。