咖啡厅和餐馆业务加速复兴

雅加达——又过了两年，COVID-19大流行席卷了世界。在此期间，咖啡馆和餐饮业遭受了沉重打击。对社会活动的一些限制是该行业衰落的主要因素，尽管许多企业家正试图通过提高在线销售来弥补收入的下降。

现在，在COVID-19病例数开始受到打击以及政府放松对社区活动的限制之后，对咖啡馆和餐饮业崛起的乐观情绪再次飙升。咖啡馆和餐馆的生意，也就是在现场吃饭，被认为有很好的前景，以及许多想要像以前一样恢复社交的人的愿望，大约两年后不得不抵制这种愿望。

业务参与者还可以通过在线系统运行具有巨大潜力的线下业务，该系统旨在适应时代和大流行的影响。据他介绍，这项业务的数字化确实是必须完成的必然性。然而，大流行后市场用餐的潜力不容忽视。

"现在是时候再次离线经营咖啡馆和餐馆业务了。在线和离线系统同时运行没有错，"业务培训主管Apkulindo（印度尼西亚烹饪企业家协会）中心Giri Buana在Validnews于3月30日星期三举行的题为"探索大流行时代咖啡馆和餐厅业务崛起的技巧"的网络研讨会上说。

他确保限制社区活动的PPKM法规成为阻碍咖啡馆和餐馆业务运营的主要因素。好吧，在2022年初，在一切都放松之后，这项业务的潜力再次增长。

"这是一个机会，因为最大的市场份额之一是学校和办公室儿童的活动。这使我们对重建烹饪业务持乐观态度。只要你有一个清晰的概念和目标市场，"他惊呼道。

值得注意的是，在整个2019年，在大流行之前，印度尼西亚的饮用食品供应商业务总额为4，008，927家。这一数字包括12，602家大中型企业（UMB）和3，996，325家中小型企业（UMK）。

年内，饮料食品行业（mamin）的累计增长达到7.78%（累计/coc）。然而，这种增长突然被COVID-19打断，因此在2020年，全国mamin行业仅增长了1.58%（coc）。

"除了保持健康原因外，我们预测的mamin行业增长的下降也是因为社区减少了支出。这是我们基于消费者信心指数（IKK）下降和2022年初银行存款总额增加的分析结果，"良心愿景研究中心首席执行官Rikando Somba表示。

这与存款保险局（LPS）截至2022年1月的数据一致，该数据指出商业银行存款的总价值记录为7，439万亿卢比。这一数字增加了800.4万亿盾或增加了12.06%（同比）。

根据他的说法，存款数量的增长与社会中仍然分裂的态度是分不开的。 一方面，有乐观的社区团体，条件是安全的，大流行即将结束。另一方面，仍有社区团体仍然担心大流行。

Rikando说，独特的是，从现有调查结果来看，这两个群体都渴望出去在咖啡馆或餐厅享受美食，放松身心。这种态度是咖啡店和餐厅线下业务的巨大潜力。

"在这两个群体中，有一个共同点，实际上都想出去享受美食，旅行等等。在我们研究的受访者中，有些人每月在烹饪旅游或咖啡上花费100-500万。甚至还有人花费3000万印尼盾，即使金额只有3%，"Rikando说。

另一个相似之处是，即使你敢去咖啡馆或餐馆吃饭，两组中的大多数，都对使用口罩或使用洗手液的健康规程持重要态度。

"独特的是，有一个人群因素作为决定因素。当查看一家要参观的咖啡馆时，容量超过75%，多达88.39%的受访者选择取消他们访问的意图并找到另一个位置，"他补充说。

同时，在专注于传统咖啡馆和餐馆的商业潜力的过程中，中小企业部创业部商务咨询助理副副和创业援助副助理提醒，MSME参与者，特别是烹饪部门的参与者要认真对待数字化业务。

他说，目前印尼有6420万家中小微企业。这一数额覆盖了群岛99.9%的企业。不幸的是，在99%的商业人口中，只有18.83%已经实现了数字连接。

"在大流行期间，烹饪行业是潜在的赢家，特别是那些关注健康方面，环保和自然为基础的行业，"他说。

他还说，随着数字化的实施，烹饪中小微企业可以拥有更广泛的市场准入。事实上，它可以在线访问政府商品和服务的采购。他保证，目前政府将优先考虑本地产品，特别是来自中小微企业的产品，以满足政府商品和服务的需求。

"政府商品和服务的采购每年价值高达400万亿卢比。那里需要食物和饮料。餐馆和咖啡馆可以为政府活动提供食品和饮料套餐，"Destry说。

Giri Buana也同意，尽管大流行的影响已经开始消退，但烹饪业务参与者也不能忽视数字化。

"大流行教会了我们聪明地提高效率。例如，用于烹饪业务的幽灵厨房的概念削减了大量的投资和间接成本。这就是为什么它在国外如此发达的原因。不仅仅是因为有一场大流行，而且现在是这样一个时代的时候了，"他说。

此外，他还建议咖啡馆和餐馆企业继续创新其产品。

"不要太确定我们的产品是否强大。创新仍然是必要的。不要以为你已经在GoFood或GrabFood上列出了一个数字列表，我们只是甜蜜地坐着。我们必须掌握许多技术知识，例如产品照片和在线良好图形，"他说。

最后，他提醒烹饪企业演员要注意食品饮料产品的标准化。

"虽然在咖啡馆和餐馆业务中，我们可以出售一些东西，例如舒适性，美学或户外氛围，但食品仍然很重要。如果它是美味的，他们会回来，美味必须是一致的（标准化的），"他总结道。