来自藻类的食用油作为棕榈油的替代品：声称更健康，但制造工艺仍然昂贵

雅加达 - 目前，印度尼西亚通常使用来自两个来源的食用油，即椰子和棕榈食用油。椰子油已经存在了很长时间，但价格昂贵，但即使是曾经便宜的棕榈食用油现在也很少见且昂贵。

无需悲观，新加坡的科学家发现了由藻类制成的食用油的最新成分。据英国广播公司报道，新加坡的科学家在他们的研究中成功地从藻类中生产出植物油。与棕榈油相比，藻油声称更健康。

在2022年2月出版的《应用生理学杂志》的一篇学术出版物中，由新加坡南洋理工大学的研究人员领导的一组科学家发现了一种从藻类中生产植物油的方法。与棕榈油相比，藻类油含有更多的多不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平。

由微藻产生的油是与马来西亚马来亚大学的科学家合作开发的，也含有较少饱和脂肪酸。这个元素通常与中风和一个人患心脏病的风险有关。

南洋理工大学（NTU）食品科学技术项目主任William Chen在3月21日星期一的一份书面声明中表示，从藻类中开发植物油是他们试图找到一种方法来克服对环境产生负面影响的对植物油的依赖问题。

"作为潜在的人类食物来源，这是一个减少食品供应链对我们星球的不利影响的机会，"陈说。

这种新发现的方法将成为更健康，更环保的替代品。据他介绍，藻类或微藻产生的油可以像棕榈油一样食用。

棕榈油一直是世界上最受欢迎的植物油。它存在于几乎所有食品中，并在许多工业应用中起着核心作用。2018年全球市场的棕榈油产量达到7700万吨，预计到2024年将增长到1.076亿吨。

然而，油棕种植园的迅速扩张被视为一些国家大规模砍伐森林的原因。它还破坏了濒临灭绝的本土野生动物的栖息地。

NTU团队单独开发了一项创新，用发酵的大豆残渣代替微藻培养基，同时提高微藻生物质的产量，从而降低成本。

该团队还开发了绿色加工技术，以有效提取来自微藻的植物油。14天后，微藻被洗涤，干燥，然后用甲醇处理以破坏油和藻类蛋白之间的键，以便可以提取油。

当这种植物油的生产是在自然阳光下完成的，而不是使用紫外线灯，它将通过光合作用将其转化为生物质和氧气，从而帮助从大气中去除二氧化碳。随着微藻的生长，它自然地将二氧化碳相对快速地转化为生物质。

NTU食品科学与技术项目的科学家还开发了一种生产处理微藻油所需的关键试剂丙酮酸的工艺。它通过发酵有机废物，如大豆残渣和果皮来做到这一点。这种方法不仅会降低生产成本，还有助于减少食物浪费。

除了作为植物油或脂肪种植油棕树的更环保的替代品外，NTU开发的技术还有可能有助于减少温室气体排放和食物浪费。

在这种情况下，研究人员依赖于发酵。发酵是将这些有机物质转化为营养丰富的溶液的关键过程之一。然后，它被用来培养藻类，这不仅减少了对棕榈油的依赖，而且还将碳排除在大气之外。

到目前为止，该研究团队已收到几家食品和饮料制造商的合作提议，以探索在两年内改善其运营。

目前，微藻油已上市，但目前还没有食品应用的选择。同时，微藻油的成本仍然更昂贵，约为每升2.40美元。比其他植物油贵得多，约为0.60美元。然而，由于藻类的下游加工成本高和生物质产量低，这种成本被认为更多。这种缺陷是未来发展NTU团队的任务。

科学家们还开发了一种通过发酵水果皮来生产丙酮酸的方法。另一方面，微藻培养基可以通过发酵大豆残渣来制备

此前，来自中国科学院青岛生物能源与生物过程技术研究所（QIBEBT）单细胞中心的科学家也于2021年4月3日在《代谢工程》杂志上报告了他们在这方面的研究结果。食用油的替代来源邀请了来自其他国家的一些研究人员。

研究人员设法将产油藻类与Cuphea植物的基因相结合，将其变成一个微生物细胞工厂，可以生产出具有不同性质的各种油。通过这种方法，研究人员现在可以对藻类"工厂"进行编程，以产生不同长度的脂肪酸。

微藻通常是有吸引力的候选者，因为它们具有快速的繁殖速度和产生大量脂肪酸的能力。如果有一天找到更便宜的生产工艺，藻类食用油将取代棕榈食用油并非不可能。