할머니의 레시피가 영감을 주었고, 피르한 셰프는 메단 카리 맛을 크리스피 닭고기로 가져 왔습니다.

최근 지방티 컨퍼런스에서 셰프 피르한, 캐롤린, 셰프 유리타. (Dinno/VOI)

자카르타 - 가족 레시피는 종종 재료 목록과 요리 방법보다 더 긴 이야기를 담고 있습니다. 한 세대에서 다음 세대로 전해지는 기억, 습관, 맛이 있습니다.

이는 셰프 피르한의 영감이 되었는데, 그는 마스터셰프 인도네시아 출신으로 맥도날드 인도네시아의 패스트 푸드 레스토랑의 "이 라사 키타"시리즈를 통해 아일랜드 크리스피 맥도날드 메뉴에 카리 메단 맛을 제공했습니다.

피르한 셰프는 카리 메단의 맛이 어릴 때부터 향신료와 우유가 풍부한 할머니의 요리를 생각나게 해서 감정적으로 가까운 관계를 가지고 있다고 말했습니다.

"어릴 때부터 할머니가 만든 카리 요리에 익숙해 왔습니다. 맛이 맛있고 향이 풍부하고 향이 풍부하고 향이 풍부합니다. 메단에 가면 카리 메단이 향이 풍부하고 매운 맛이 더 풍부한 다른 특성을 가지고 있다는 것을 이해했습니다."

"나는 거기서 나이 드신 분들로부터 배웠고 다시 조리법을 만들어 보았습니다. 소금과 향신료를 추가하면 즉시 맛이 나고 할머니가 나를 위해 카리를 요리 할 때 어린 시절로 돌아가는 것처럼 느껴집니다."라고 셰프 피르한은 최근 자카르타에서 열린 "이 라사 키타"의 "인도네시아 문화의 사랑"이라는 주제로 열린 기자 회견에서 말했습니다.

메단으로의 여행은 요리의 특성을 더 완전하게 이해하는 과정의 일부입니다. 셰프 피르한에게 있어 맛은 사용되는 재료뿐만 아니라 요리 기술과 사회에서 형성된 습관에서 비롯된다고 생각합니다.

이 메디안 카리는 지역 요리의 뿌리를 지닌 맛에 대한 새로운 해석을 제공하는 크리스피 닭고기와 결합되었습니다. 메뉴는 올해의 "이 라사 키타"시리즈의 첫 번째 단계가되었습니다.

맥도날드 인도네시아 마케팅 부사장 캐롤린 쿠르나다자(Caroline Kurniadjaja)는 이 시리즈는 McD가 일상 생활과 가까운 메뉴를 통해 인도네시아의 요리 이야기를 전달하려는 노력의 일환이라고 말했습니다.

"올해 '이 라사 키타'를 통해 우리는 사람들이 전승 된 조리법 뒤에 숨겨진 이야기를 더 깊이 알게하고, 심지어 그들의 가족에있을 수도 있습니다. 우리에게 음식 유산은 기념해야 할 것이 아니라 다음 세대에게 계속 알려지고 전달되어야합니다."라고 캐롤린 쿠르나자자는 말했습니다.

셰프 피르한 외에도 마스터셰프 인도네시아 출신인 셰프 유리타도 현지 요리 캠페인 시리즈에 참여했습니다. 그는 가족의 조리법을 종종 조리법 책이 아닌 기억에 저장되는 유산의 일부로 보았습니다.

이는 또한 사람들이 가족의 특별한 닭고기 레시피와 칠리 소스와 그 뒤에있는 이야기를 나누도록 초청하는 인도네시아 닭고기 레시피 유산 경연 대회가 열린 이유 중 하나입니다.

"나는 모든 가족이 쓰여 있지 않은 조리법을 가지고 있다고 믿지만, 우리가 사랑하는 사람들에 의해 만들어 졌기 때문에 항상 기억합니다. 이 경연 대회를 통해, 조리법은 그 뒤에있는 이야기와 추억을 기념하기 위해 공유 될 수 있습니다."

"저에게는 가까운 사람들만 즐기는 조리법이 더 잘 알려지고 일반 대중이 즐기는 기회를 가질 때 흥미로웠습니다."라고 요리사 Yulita는 말했습니다.

이 대회는 또한 음식을 즐기는 것에서부터 가족 생활의 일부가 된 요리를 소개 할 수있는 기회가되는 "이것은 우리의 느낌"의 이야기를 확장합니다.

이 접근 방식을 통해 가족 레시피는 식탁에만 존재하는 요리로 끝나지 않습니다. 그 요리법은 계속해서 이야기되고 개발되며 다음 세대에게 소개 될 수 있습니다.

한편, 메단 카리 맥도날드 크리스피 치킨 메뉴는 가족 및 지역 요리에서 영감을 얻은 맛이 광범위한 사람들에게 더 친숙한 요리로 포장되는 방법의 한 예입니다.

제공되는 지역 식문화는 또한 에스 커피 클레폰과 맥플러리 파인애플 이조를 제공합니다. 메단 카리 크리스피 맥도날드 치킨은 2026년 8월 10일부터 9월 13일까지 첫 단계에서 사용할 수 있으며 두 가지 동반 메뉴는 2026년 10월 18일까지 사용할 수 있습니다.