자카르타 - 2026년 11월 3일의 6주년 기념일을 앞두고, 비판 앙바완은 2026년 7월 31일 그린 레이크 시티에 다섯 번째 지점을 열어 사업 여정을 시작했습니다. 지난 6년 동안, 다야크 특유의 요리를 제공하는 이 레스토랑은 고향에 대한 갈망에서 시작된 사업으로부터 브랜드로 발전하여 서칼리만타의 맛을 인도네시아의 여러 도시에 소개했습니다.
Bipang Ambawang의 소유자 인 Juniarto는 Bipang Ambawang의 탄생은 그의 어린 시절에 다야크 땅에서 일부분이 된 맛을 다시 가져 오는 그의 열망에서 시작되었다고 말했습니다. 그 열망은 곧 식당을 통해 실현되었는데, 이는 특별한 음식을 제공하는 것뿐만 아니라 더 넓은 지역 사회에 다야크 문화 정체성을 가져다 주었습니다.
"창립 초기부터, 제 비전은 다야크 음식과 문화를 인도네시아와 세계에 소개하는 것입니다. 다야크 음식은 다야크 사람들에게만 해당되는 것이 아니라 모든 부족이 즐길 수 있습니다."라고 Juniarto는 말했습니다.
그에게 있어서 비판 앙바완을 건설하는 것은 단순히 요리 사업을 시작하는 것이 아니라, 칼리만탄 밖에서 오랫동안 알려지지 않은 다야크 식도락의 풍부함을 소개하는 노력이기도합니다.
Juniarto는이 약속이 이미 결과를 내고 있다고 말했습니다. 한때 칼리만탄 외부의 사람들에게 잘 알려지지 않은 특별한 메뉴 인 Daukng Manggala Tutuk은 이제 Bipang Ambawang의 다양한 장소에서 고객이 가장 좋아하는 요리 중 하나가되었습니다.
"Bipang이 있기 전에, PIK을 포함한 칼리만탄 외부의 많은 사람들은 다우크 망갈라 투툭을 경험해 본 적이 없었습니다. 오늘날 그것은 가장 많이 팔리는 메뉴 중 하나가되었습니다. 그것은 다야크 요리가 인도네시아 사람들에게 매우 잘 받아 들여질 수 있다는 것을 증명합니다,"라고 그는 말했습니다.
2020년에 시작된 이후, 비팡 앙바완은 계속해서 사업 네트워크를 확장해 왔습니다. 현재 이 레스토랑은 플래그십 스토어로서 앙바완, 폰티아낙, 이스트 코스트 판타니 인다 까푸크, I.D.D 판타니 인다 까푸크 2, 햄프턴 스퀘어 가딩 세르퐁, 그리고 라 베라 그린 레이크 시티의 최신 지점에 있습니다.
개발 과정에서 Bipang Ambawang은 두 개의 레스토랑 개념을 도입했습니다. 유산 개념은 민족 내부를 통해 다야크 문화의 느낌을 제공하고, 굽는 돼지 고기의 라이브 로스팅 공연을 제공하고, 전통적인 사페 음악을 연주합니다. 반면에 Signature 개념은 음식의 품질, 서비스 및 방문객의 편안함에 초점을 맞춘 고급 현대식 식사 경험을 제공합니다.
비판 앰바완의 사업 여정은 또한 회사 관리 강화에 따른 것입니다. 현재 브랜드 운영은 향후 사업 개발 전략의 일환으로 PT BAF의 관리하에 있습니다.
식당 네트워크를 확장하는 것 외에도 Bipang Ambawang는 다야크 커뮤니티의 인적 자원 능력 향상에도 관심을 기울였습니다. Juniarto는 직원의 약 70 %가 서비스, 위생 및 국제 표준에 따라 식당 운영 표준을받는 다야크의 아들과 딸이라고 말했습니다.
"우리는 다야크 정체성이 음식을 통해서만이 아니라 친절하고 예의 바르며 전문적인 서비스를 통해서도 나타날 수 있다는 것을 보여주고 싶습니다. 그렇게하면 사람들은 진정한 다야크 문화, 즉 고귀하고 개방적이며 환대가 가득한 문화를 볼 수 있습니다."
Juniarto는 더 많은 사업자가 다야크 요리를 소개함으로써 칼리만탄의 문화적 부를 인도네시아 국민이 더 널리 알 수 있기를 바라고 있습니다.
"나는 언젠가 다야크 특유의 요리가 인도네시아의 여러 도시에서 더 잘 알려지고 쉽게 찾을 수 있기를 바랍니다. 주요 요리뿐만 아니라 다우크 망갈라 투툭과 같은 특유의 동반자도 더 많은 사람들이 알고 즐길 수 있습니다. 우리는 또한 문화를 보존하기위한 노력의 일환으로 메뉴 이름을 통해 다야크 언어를 소개합니다. 더 많은 레스토랑이 다야크 요리를 소개할수록 우리 문화가 더 많이 받아 들여지고, 평가되고, 사랑받을 기회가 더 많아집니다."라고 Juniarto는 말했습니다.
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