닭고기는 항상 명절에 있지만, 많은 사람들이 그 이야기를 알지 못합니다.

자카르타 - 매번 리브란, 많은 사람들이 닭 오포를 먹습니다. 이 요리는 거의 항상 테이블에 있고, 꼬치와 다른 가정용 요리와 함께 있습니다. 모두 친숙합니다. 심지어 너무 친숙합니다. 그래서 많은 사람들이 그냥 즐기고, 리브란에 항상 존재하는 오포 닭이 오랜 역사와 강한 집으로 돌아가는 느낌을 가지고 있다는 것을 알지 못합니다.

많은 가족들에게 닭고기 볶음은 단순한 음식이 아닙니다. 향기는 추억을 불러일으킬 수 있습니다. 닭고기 국물은 부엌을 떠올리게합니다. 맛은 떠나고 나서 오랜 시간 동안 떠나고, 가족이 모여있는 아침의 분위기를 생각나게합니다. 누군가는 고향을 그리워합니다. 누군가는 집에서 만든 음식을 그리워합니다. 그리고 닭고기 볶음은 아마도 모든 것을 가장 빨리 되돌아가는 감각 중 하나 일 것입니다.

일반적으로, 닭고기 opor은 닭고기와 우유를 기본으로 한 인도네시아 요리로 알려져 있습니다. 위키피디아는이 요리가 중부 자바, 요그야카르타, 동부 자바와 관련이 많으며, 레바란 전통에서 꾸따트와 함께 제공되는 경향이 있다고 기록했습니다. 그 기록은 매우 일반적입니다. 그러나 적어도 닭고기 opor이 새로운 음식이 아니며, 그냥 나타나는 음식도 아니라는 그림을 제공합니다.

레시피 측면에서 볼 때, 닭고기 오포는 인도네시아 가정 부엌과 매우 밀접합니다. 많은 문헌은 주요 재료가 닭고기, 액체 우유, 끈적끈적한 우유, 마늘, 마늘, 코코넛, 딜, 후추, 생강 및 깨가라고 말합니다. 요리하는 방법은 간단합니다. 향신료는 볶아서 닭고기를 천천히 요리 한 다음 국물이 침투 할 때까지 우유를 넣습니다. 재료는 친숙합니다. 요리하는 방법은 알려져 있습니다. 아마도 그 이유 때문에 오포 닭고기는 오래 지속될 수 있습니다. 그것은 집에서 요리에서 자랐습니다. 멀리 떨어진 부엌에서 아닙니다.

그러나 닭고기 opor은 맛있고 조리하기 쉽기 때문에만 존재하지 않습니다. 그 뒤에 긴 이야기가 있습니다. 패드자간 대학의 식문화 역사가 인 Fadly Rahman은 detikEdu에서 인용 한 바와 같이, opor은 15 세기부터 16 세기까지 자바에서 발전했다고 말했습니다. Opor은 원래 Nusantara에서 알려진 kari에 대한 조정에서 태어났습니다. 차이점은 opor이 지역 취향에 따라 달라진다는 것입니다. 향신료는 카리만큼 강하지 않습니다. 국물도 더 가볍습니다.

이 요리는 문화의 만남에서 태어났으며, 그 후 자바어의 혀에 더 가까운 맛으로 변형되었습니다. 그 과정은 긴. 짧지 않습니다. 그러나 그 과정에서 오포는 정착하고, 전수되고, 지금까지 살아남은 식습관의 일부가되었습니다.

또한 오포는 한 종류가 아닙니다. 백색 오포가 있고 노란색 오포가 있습니다. Fadly Rahman에 따르면, 노란색은 인도 요리에 영향을받은 마늘 사용과 관련이 있습니다. 반면에 백색 오포는 우유를 더 강조하고 자바와 중국 문화의 연관성과 관련이 있습니다. 오포는 또한 캡 고 메의 롱톤 전통에 존재합니다. 반면에 리브란에서이 요리는 종종 꼬치와 결합됩니다.

그러나 오포 닭고기가 오늘날까지 강력한 이유는 단순히 역사 때문만은 아닙니다. 그 힘은 또한 그가 가져온 기억에서 옵니다. 오포 닭고기는 같은 순간에 반복적으로 나타납니다. 부엌에서 부엌으로. 어머니에서 자녀에게. 한 리브란에서 다음 리브란으로. 그는 계속해서 집 분위기, 가족의 목소리, 그리고 대체하기 어려운 맛과 함께 돌아갑니다. 따라서 사람들이 리브란에 오포 닭고기를 먹을 때, 종종 단순히 맛있는 맛이 아닙니다. 집에 돌아가는 느낌도 있습니다. 어머니의 요리에 대한 그리움.

오늘날, 닭고기 덮밥은 더 빨리 만들 수 있습니다. 인스턴트 재료는 쉽게 찾을 수 있습니다. 요리 시간이 짧습니다. 괜찮습니다. 모두는 분명히 시대에 적응합니다. 그러나 실용성의 한가운데, 아마도, 천천히 놓칠 수있는 이야기가있을 것입니다. 닭고기 덮밥은 단순히 필수 메뉴로 나타났습니다. 그러나 그 뒤에는 긴 역사와 작지 않은 감정적 유대감이 있습니다.

석양은 아마도 닭고기 튀김없이 기념 될 것입니다. 그러나 이야기를 모르는 것처럼, 뭔가가 얇아지고 있습니다. 한 접시에 관한 것이 아니라 집에 대한 기억, 가족에 대한 기억, 그리고 매년 조용히 닭고기 튀김 접시를 통해 돌아오는 집에 대한 느낌입니다.