맛이 없고 더 맛있게되는 바다 물고기 양념 방법
요가야카르타 - 많은 사람들이 요리의 맛을 떨어뜨릴 수있는 냄새 때문에 바다 물고기를 요리하는 것을 피합니다. 사실, 양념과 같은 간단한 기술로 물고기는 훨씬 더 맛있고 냄새가 나지 않습니다. 양념은 요리하기 전에 재료를 향신료 혼합물에 담그거나 덮는 과정입니다.
좋은 소식은 바다 물고기를 담그는 방법은 매우 쉽고 재료는 보통 부엌에 이미 있습니다. 관심이 있으십니까? Halal Box에서 발표 한 바에 따르면 바다 물고기를 쉽게 담그는 방법을 논의 할 것입니다. 그러나 이전에 바다 물고기를 가공 할 때 왜 담그는 것이 중요한지 이해하는 것이 좋습니다.
왜 바다 물고기 소금에 절인 것이 중요합니까?마린은 물고기에 맛을 더하는 것 이상입니다. 이 과정은 향신료가 고기 속으로 침투하도록 돕기 때문에 맛이 표면에만 존재하지 않습니다. 그 결과, 요리 할 때 물고기는 더 풍부한 맛을냅니다.
맛을 더하는 것 외에도, 마린은 종종 바다 생선에 문제가되는 짠 맛을 줄이는 데 도움이됩니다. 레몬과 같은 산성 물질은 냄새를 중화하는 데 도움이됩니다. 따라서 마린 된 물고기는 일반적으로 더 신선한 냄새가납니다.
마린에이션의 또 다른 이점은 생선의 질감이 부드럽고 육즙이 남아 있다는 것입니다. 마린에이션 재료의 기름은 요리하는 동안 생선의 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 튀김, 구운 또는 구운 생선이 쉽게 건조되지 않도록합니다.
그러나 물고기는 쇠고기 또는 닭고기보다 텍스처가 부드럽다는 것을 기억해야합니다. 너무 오래 마린이면 물고기 고기는 딱딱해질 수 있습니다. 따라서 양념 시간을주의하는 것이 중요합니다.
보통 생선 필렛은 15 ~ 20 분 동안만 충분히 마린합니다. 이 시간은 육류 질감을 손상시키지 않고 향신료가 침투하는 데 충분합니다. 너무 오래 마린하면 생선이 육체 구조를 잃을 수 있습니다.
바다 물고기를 쉽게 마린하기이전에 언급했듯이 해산물 양념은 매우 쉽습니다. 대부분의 재료는 심지어 부엌에서 이미 사용할 수 있습니다. 다음은 양념 할 수있는 해산물 재료와 단계입니다.
해산물 훈제 (500 그램의 물고기에 충분):
레몬 물 2 큰술 올리브 오일 또는 일반 식용유 1 큰술 소금 1 큰술 굵은 파슬리 또는 2 송이 굵은 파슬리 1/2 티스푼 커민 파우더 ½ 티스푼 후추 파우더 (취향에 따라 선택 사항) 흑후추 또는 후추 파우더모든 재료가 준비되면 다음 단계는 물고기의 양념 과정에 들어갑니다. 양념 과정은 실제로 매우 간단하지만 최대 결과를 얻으려면주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
해산물 담그기 단계:
신선한 물고기를 선택하십시오.물고기의 신선도는 요리 결과에 매우 중요합니다. 딱딱한 고기, 냄새가 나지 않고, 깨끗한 눈이있는 물고기를 선택하십시오.
물고기를 깨끗이 씻어서 건조시킨다.물고기를 깨끗이 씻어 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 식기 타월을 사용하여 마린 소스가 희석되지 않도록 건조하십시오.
마린 소스를 섞어주세요.양념 재료를 모두 그릇에 넣으십시오. 소금이 용해되고 모든 재료가 균일하게 혼합되어 약간 끈적끈적한 페이스트를 형성할 때까지 저어줍니다.
물고기에 양념을 바르십시오.물고기 전체에 완전히 뿌려진 재료를 뿌려주십시오. 물고기의 위, 아래 및 측면이 재료에 노출되어 맛이 더 균일하도록하십시오.
물고기를 잠시 놓아두십시오.물통에 물고기를 넣고 냉장고에 보관하십시오. 물고기의 이상적인 양념 시간은 보통 15 ~ 20 분입니다. 30 분 이상 물고기를 양념하지 마십시오.
담그기 과정에서 향신료는 물고기 육질에 침투하기 시작합니다. 레몬은 짠 냄새를 줄이는 데 도움이되고 기름은 요리하는 동안 물고기의 텍스처를 부드럽게 유지합니다. 이 조합은 물고기를 튀기거나 구워 먹거나 구워 먹을 준비가 더 잘되게합니다.
이 마린레이션 기술은 연어, 고등어, 넙치, 틸라피아 등 다양한 종류의 해산물에 적합합니다. 심지어 꽤 강한 맛을 가진 물고기조차도 마린레이션 후 더 균형잡힌 느낌을 받을 수 있습니다.
맛의 변화를 시도하고 싶다면, 딜, 민트 잎 또는 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다. 일부 사람들은 더 부드럽고 크림 같은 질감을 얻기 위해 마린 소스에 요구르트를 추가합니다. 즐기십시오!
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