템페는 남성 호르몬에 해롭다고? 이것이 IPB 교수의 설명입니다.

BOGOR - 남성에게 콩가루를 먹는 것의 위험에 관한 문제는 다시 한번 사회에서 논의되고 있습니다. 이 우려는 남성의 호르몬 균형에 영향을 줄 수 있다고 여겨지는 콩의 식물성 에스트로겐 함량 때문입니다.

IPB 대학 의학 및 영양학 교수 인 Ahmad Sulaeman 교수는 템페의 화합물은 에스트로겐 호르몬과 유사한 화학 구조를 가지고 있지만 인체 내에서 동일한 기능을 가지고 있지 않다고 설명했습니다.

"실제로 그것은 에스트로겐과 유사한 화학식을 가진 화합물이지만 동일하지 않습니다. 다이제인과 겐시틴과 같은 이소플라본 화합물은 구조적으로 유사하지만 자동적으로 에스트로겐과 같은 기능을 가지지는 않습니다."라고 아흐마드는 3 월 7 일 토요일의 성명서에서 말했습니다.

그는 피토에스트로겐은 구조적으로 에스트로겐 호르몬과 유사한 식물의 천연 화합물이라고 설명했습니다. 그러나 인체에서 생성되는 에스트로겐 호르몬보다 생물학적 효과는 훨씬 약합니다.

아흐마드에 따르면, 일부 연구는 실제로 콩과 식물의 성 호르몬과 상호 작용할 수있는 호르몬 수용체와 상호 작용할 수 있기 때문에 콩과 식물의 섭취량이 매우 높을 때만 일반적으로 볼 수 있으며 일상적인 정상 식단을 반영하지 않는다는 것을 보여줍니다.

"피토에스트로겐은 호르몬 수용체와 결합 할 수 있지만, 자연적인 에스트로겐 호르몬에 비해 활동은 매우 약합니다. 적당한 섭취량에서는 콩가루가 생식력이나 남성 호르몬을 감소시키지 않습니다."라고 그는 말했습니다.

그는 오해가 종종 발생하는 이유는 사람들이 생물학적 메커니즘을 이해하지 않고 이름이나 화합물 구조의 유사성 만 보았기 때문이라고 덧붙였다. 식물의 피토에스트로겐은 인간의 에스트로겐 호르몬과 같이 작동하지 않습니다.

아흐마드 교수는 또한 템페의 식물성 에스트로겐 수치는 콩 우유 또는 콩 기반 보충제와 같은 다른 콩 가공 제품에 비해 상대적으로 낮다고 설명했습니다. 템페의 발효 과정은 심지어 복잡한 화합물을 몸이 쉽게 소화 할 수있는 형태로 분해하는 데 도움이됩니다.

또한, 콩은 단백질이 풍부하고 발효 과정에서 비타민 B12, 철분, 소화 건강과 신체 대사에 유용한 섬유를 함유하고 있기 때문에 좋은 영양소로 알려져 있습니다.

"특별한 제한은 없습니다. 이것은 식품 첨가제가 아니기 때문입니다. 소비는 각각의 단백질 요구에 따라 영양 적정성 수치에 따라 따릅니다."

그는 또한 템페가 일반적으로 동물성 식품에서 발견되는 비타민 B12를 함유하고 있기 때문에 채식주의자와 채식주의자에게 중요한 식품 선택 중 하나가되었다고 덧붙였다.

따라서 아흐마드는 적당하게 섭취하면 남성에게 해롭지 않다고 강조했습니다. 오히려, 그들의 비타민 함량은 템페를 모든 사람들이 섭취 할 수있는 건강한 식품 중 하나로 만듭니다.

"테프는 남성에게 해롭지 않습니다. 완전한 단백질과 비타민 함량으로 테프는 모든 계층이 섭취 할 수있는 건강한 식품 선택입니다."라고 그는 말했습니다.