독점 : 일본 식당이 프리미엄 할랄 개념을 시도하는 것을 용감하게 할 때, 전통 라면의 한계를 뚫다
자카르타 - 자카르타에 일본 식당이 널리 퍼져 있지만, 한 가지 일이 여전히 큰 도전이되었습니다. 이슬람 규정을 희생하지 않고도 진정한 맛을 제공하십시오. 많은 라면 애호가들에게 돼지 고기 국물, 미린 또는 사케와 같은 재료는 일본의 고전적인 맛과 동일합니다. 그러나 만약 그것이 맛의 정체성을 떠나지 않고 재구성된다면 어떨까요?
이것이 3.0 샐몬 노들이 시도하는 것입니다. 샐몬 기반의 하라주쿠 컨셉트를 가지고 일본의 하라주쿠 컨셉트를 가지고 다른 길을 선택한 라멘 레스토랑입니다.
3.0 싱글 면 요리의 마케팅 책임자(CMO)인 가마 아카브는 레스토랑 이름이 단순히 레이블이 아니라고 설명했습니다. 그 뒤에 철학이 있습니다.
"연어 국수는 우리의 영웅 성분입니다. 그 개념은 실제로 프랑스 라면이므로 프랑스 요리 기술과 결합 된 연어 기반 라면입니다."라고 그는 말했습니다.
연어는 특유의 맛 때문에 선택되었을 뿐만 아니라 천연으로 이미 하랄이기 때문입니다. 그러나 실제 도전은 전통적인 라면에 일반적으로 사용되는 다른 재료에 있습니다.
한 해 동안의 한라면 연구
이 레스토랑의 팀에게 있어, 할랄 라면을 만드는 것은 특정 재료를 대체하는 것 이상입니다. 그들은 불법 재료를 사용하지 않고도 일본의 진정한 맛을 유지할 수있는 구성을 찾기 위해 약 1 년 동안 연구했습니다.
일본의 고전적인 라면에서는 돼지 국물과 미린이나 사케와 같은 발효 재료를 사용하는 것이 매우 일반적입니다. 이것이 Salmon Noodle 3.0 팀이 다양한 실험을 수행하는 곳입니다.
"우리는 자연적으로 하랄인 원료를 찾고 있으며, 일본에서도 이미 하랄 인증을 받은 몇 가지 재료가 포함되어 있습니다."라고 가마는 말했습니다.
재료뿐만 아니라, 하라 주류 표준은 공급 업체 선택, 주방에서의 가공 과정, 고객에게 음식을 제공하는 것에 이르기까지 모든 운영 프로세스에 적용됩니다.
이 접근법은 생산 된 라면이 여전히 일본 특유의 특성을 가지지만 무슬림 소비자에게 안전하도록합니다.
"3.0"의 의미 : 혁명적인 라면
"3.0"라는 이름도 그 자체만의 의미를 가지고 있습니다. 감마에 따르면,이 용어는 제품 개발 방식의 큰 변화를 상징적으로 나타내는 산업 3.0 혁명 개념에서 영감을 얻었습니다.
이 레스토랑의 맥락에서 전통적인 라면은 현대적인 요리 접근 방식을 통해 "혁명"되었습니다.
사용 된 요리 기술은 프랑스에서 14 년 동안 일해온 요리사의 경험에서 영감을 얻어 유럽 요리 기술을 일본 요리에 가져옵니다.
그 결과는 더 이상 단순한 편안한 간편 식품이 아니라 더 프리미엄 접근 방식으로 처리 된 라면입니다.
미술 갤러리 느낌의 주력 매장
프리미엄 개념은 또한 태평양 장소 쇼핑몰에있는 그들의 주력 상점에서 느껴집니다.
보통의 캐주얼한 분위기의 라멘 레스토랑을 제공하는 대신, 3.0 샐몬 노들은 예술 갤러리 개념을 채택했습니다.
"우리의 슬로건은 그릇에 예술을 제공하는 것입니다. 그래서 우리는 여기에서 먹는 경험이 예술 작품을 즐기는 것처럼 느껴지기를 원합니다."라고 Gamma는 말했습니다.
레스토랑에 들어서면 일본 예술가가 만든 수제 라면 컵부터 연어 면 요리의 여정을 보여주는 시각적 설치물에 이르기까지 다양한 예술적 요소를 발견하게됩니다.
인테리어도 더욱 평온하고 반사적 인 느낌을주기 위해 설계되었으며, 방문객들에게 빠르게 변화하는 도시 생활의 리듬에서 잠시 멈추도록 초대합니다.
할랄 라멘 확장 야망
이 개념의 성공으로 인해 3.0 샐몬 노들은 자카르타에서 멈추고 싶지 않습니다. 그들은 인도네시아의 많은 도시에 확장하여 더 많은 사람들이 프리미엄 접근 방식으로 할랄 라면을 즐길 수 있기를 바라고 있습니다.
게다가, 감마는 또한 해당 개념을 국제 시장에 가져 오는 계획을 밝혔습니다.
"아시아와 아시아 이외의 몇몇 국가를 이미 목표로하고 있습니다. 그러나 우리가 가져온 개념은 여전히 똑같습니다. 3.0의 홀란 샐러드 노드는 홀란입니다."라고 그는 말했습니다.
이 조치는 일본의 할랄 레스토랑이 종종 틈새 시장으로 간주되어 왔기 때문에 흥미롭습니다. 3.0 송어면은이 개념이 세계적인 식문화 정체성으로 발전할 수 있다는 것을 증명하려고합니다.
점점 더 발전하는 하라주쿠 라이프 트렌드 속에서 이러한 실험은 새로운 가능성을 열어줍니다. 일본 식당은 항상 비 하라주쿠 재료와 동일하지 않아도 된다는 것입니다. 그리고 여전히 진정한 맛을 유지할 수 있습니다.