BGN, MBG 요리 전 재료 검사를 요청

자카르타 - 국가 영양 기관 (BGN)은 영양 감독자, 재무 감독자, 현장 보조원 및 영양 서비스 단위 (SPPG) 전체 팀이 무료 영양 식사 (MBG) 부엌에서 요리하기 전에 재료를 검사하도록 요청했습니다.

BGN의 커뮤니케이션 및 조사 담당자 Nanik Sudaryati Deyang은 피해자들이받는 식품이 안전 문제를 예방하기 위해 적절하고 안전한 상태에 있는지 확인하기 위해 이것을 전달했습니다.

"처음부터 건강하지 않은 닭고기, 신선하지 않은 야채 또는 품질이 좋지 않은 두부와 같은 불량품의 징후가 보이면 즉시 파트너에게 반환하십시오."라고 나닉은 월요일 자카르타에서 공식 성명서에서 말했습니다.

나닉은 또한 영양 감독자와 재무 감독자가 무료 영양 식사 (MBG) 부엌 운영에 대한 SPPG 파트너의 모든 형태의 개입을 거절해야하며, 특히 영양 감독자가 구성 한 메뉴 변경에 관한 개입이있는 경우.

그는 영양 감독자가 여전히 젊고 경험이 부족하며 식량 가격을 이해하지 못한다는 이유로 개입이 종종 이루어진다고 말했습니다.

"보고하십시오. 개입이 있으면 즉시 식당을 닫습니다. 메뉴 구성은 파트너와 아무 상관이 없으며, 특히 영양 감독관이 구성한 메뉴를 변경하는 것까지도 아닙니다. 누군가가 변경하는 것을 용감하게한다면, 나는 정지 할 것입니다."라고 그는 말했습니다.

나닉에 따르면 MBG 부엌 관리자가 여전히 젊고 식량 가격을 이해하지 못한다는 생각은 단지 변명일 뿐입니다. 그는 이러한 개입이 더 큰 이익을 위해 낮은 품질의 원료를 사용하도록 촉진할 가능성이 있다고 평가했습니다.

"이것이 오염의 시작이었던 이유는 적절하지 않은 원료 선택 때문입니다."라고 나닉은 말했습니다.

영양 감독자와 요리사는 또한 식재료 취급 방법과 재료 취급 오류 또는 표준에 부합하지 않는 도구 사용으로 인한 식품 안전 사고를위한 주방 장비 사용에 대한 기술 지침을 이해하도록 요청받습니다.

재료가 도착하고 품질이 검사되면, 예를 들어 닭고기, 영양 감독자는 재료가 즉시 끓여야 할지 또는 5도 섭씨 이하의 온도로 냉장고에 보관해야 할지 결정해야합니다.

나닉은 닭고기가 섭씨 19도의 온도로 냉장고에 보관된 마글랑의 사건을 예로 들었다. 이러한 조건은 살모넬라균의 발달을 초래했으며 약 200 명의 사람들이 겪은 중독 사건으로 이어졌습니다.

중부자바의 보요랄리에있는 SPPG 중 하나에서도 비슷한 상황이 발생했습니다. 이번 주에 식품 안전 사고가 발생했습니다. 이 경우 SPPG 파트너는 적절하지 않은 상태로 오래된 냉동고와 냉장고 만 제공하는 것으로 알려졌습니다.

따라서 나닉은 장비 상태를 더 잘 이해하는 요리사들이 즉시 SPPG 책임자에게 보고하여 파트너에게 장비를 교체하도록 요청할 것을 요청했습니다.

지침에 따라 새로운 품질의 주방 장비를 제공할 책임이 있는 파트너는 의무를 이행하지 않으면 의무가 이행될 때까지 작업 중단 처벌을 받게됩니다.

"장비가 고장 나거나 사용할 수 없으면 강제하지 마십시오. SPPG 책임자에게 교체를 요청하십시오. 우리는 임대하기 때문에 장비가 고장 나면 파트너는 기존의 표준 및 규정에 따라 적절한 장비로 교체해야합니다. 보요 랄리와 같은 경우 모든 장비가 사용 된 상태와 문제가 있었던 것처럼하지 마십시오."라고 그는 말했습니다.