渇きと飢えに耐え、断食を破る可能性のあるものを避けた後、幸せな瞬間が生じます:オープンミールを食べる。VOIの特別シリーズ「セルバ・セルビ・ラマダン」の次の書き込みは、通常、イフタールメニューのために提示されている群島の典型的な料理をレビューします。
私たちが知っているように、インドネシアは群島の料理の味が豊富です。スパイスが豊富な国のほぼすべての地域で、独自の特別な料理を持っています。そして、それらのいくつかは、典型的な料理ヌサンタラは、多くの場合、高速を破るために選択のメニューとして使用されます。何か。
ベタウィバッファローミートシチュー(ジャカルタ)まずは、国の首都圏に典型的な料理メニューから始めます。ベタウィの人々にとって、ラマダンの初めにイフタールは、夕食のテーブルにバッファローや牛肉のシチューがなければ、何か少ないと感じるでしょう。
シチューの歴史をたどると、厚い茶色の肉汁と甘い味で肉を沸騰させるオランダ語の「スムーア」から来る特別なメニューです。特にイフタールの間に、そしてイード・アル・フィトル。シチューの他の変種からのこのメニューの違いはクミンとヘーゼルナッツの使用であり、ナツメグを使用していません。
ベタウィの文化家、マシクル・イナンは、シチューはベタウィのダイニングテーブルによく存在する料理の一つであると説明しました。シチューは、自分で作られたり、ガンター文化の一形態として隣人に直接分けられます。実際、それは恵みの祝福と一体感の精神に対する感謝の一形態です。
nganter文化に関連して、私たちは「ガンター:ジャカルタの人々の個人主義のアンチテシスとなったレバランの典型的な伝統」の執筆でそれを長々と見直しました。
「バッファローミートシチューは、ベタウィの人々が一般的に水牛や牛肉の動物に密接に関連している農家であることを考えると、より価値のある料理として来ます。さらに、この料理は他の文化、特に中国とオランダの文化との教化の一形態です」と、マシクル・イナンはVOIに語りました。
ブレインズ (パレンバン)
イフタールメニューは甘い食べ物が支配しているだけでなく、塩味の他の様々なメニューがイフタール料理のメインディッシュになることができます。例えば、サバの脳。パレンバンの特産品は、すべてのインドネシア人が断食を断食するために好んでいます。
サバの脳は、通常、ピーナッツソースとジココールすることができます。歯ごたえのある食感と風味豊かな味が主な利点です。したがって、脳が家族と一緒に楽しまれる場合は、食欲が増加するだけでなく、近づいている親族感。
パペダイエロースープフィッシュ(パプア)
黄色いスープフィッシュパペダについて長々と教える必要はありません。ほとんどの人は、パペダ黄色のスープ魚は、多くの人々に好まれている典型的なパプア料理であることを理解しています。なぜなら、パペダの作り方は非常に簡単だからです。沸騰したお湯で醸造された湿ったサゴ粉が必要です。その後、サゴは濃くなるまでやさしくかき混ぜます。
このメニューは通常、黄色のスープ魚とカカンクンと一緒に食べられます。より美味しいように、黄色い尾のスナッパー、サバ、またはコブフィッシュを使用することができます。さらに、赤いカイエンペッパー蒸し黄色を加えて、よりおしゃれにします。
粘着米ビントゥルという名前は、ほとんどのインドネシア人に異質に聞こえるかもしれません。しかし、セラン、バンテンの住民のためではありません。粘着性の米ビントゥルは、断食を破るためにセランの住民のお気に入りのメニューです。それを作ることは非常に簡単です。ココナッツミルクと塩で蒸したもち米。煮込むと、粘りのある米を正方形にカットし、バナナの葉のベースを与えます。
調理され、その後、すりおろしたココナッツで作られた振りかけ、セルンデンを振りかけたもち米。バンテン王国の支配者や役人は、断食を破るためのお気に入りの食事として、かつてこの食べ物だったと言われている。
イジョバナナアイス(マカッサル)
あなたは速く壊すために新鮮なメニューをしたい場合は、その後、緑のバナナ氷やバナナアイスijo答え。マカッサルの特産食品は、プランテインやバナナカポックから作られています。バナナは、水から緑色の染料を与えられた小麦粉生地で作られたオムレツで包まれています。
その後、Espグリーンバナナは、かき氷、ココナッツミルクグレービー、シロップを加えて楽しみます。冷たいかき氷の感覚とバナナイジョの甘さは、このメニューを常にブギスディナーテーブルに存在させる。
三重カルク (アチェ)
アチェネーゼカルク麺は、高速を破るための別のオプションです。この伝統的な食品は、スパイスの独特の風味と少しスパイシーです。肉汁はナッツとウコンや乾燥チリなどのスパイスの混合物を使用しています。通常、カルク麺のプレートは、通常、バナナの葉と一緒に提供されます。キャッサバの葉と赤いクラッカーを混ぜて食べると、さらに美味しくなります。
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