レストランロボットは、食品加工における人間の義務を置き換えることにますます器用になっています

レストランロボットは人間の義務に取って代わります。(写真提供:味噌ロボティクスドック)

ジャカルタ–レストランロボットの出現は時間の問題の ようです。 主要なファーストフードチェーンは、ロボットを使用してハンバーガーをひっくり返し、エスプレッソを醸造し、顧客に挨拶します。 彼らはすぐに文句を言うことなく人間の義務に取って代わるでしょう、

ホワイトキャッスルは100か所でフリッピーロボットをテストしており、チポトレは片手ロボットを使用して1か所でトルティーヤチップスを作っています。 どちらも月額  3,000米ドル(4,670万ルピア)で、スターバックスは少なくとも1,200か所に 18,000米ドル(2億8,070万ルピア)相当のAI搭載エスプレッソマシンを持っています。

食費が上昇し、深刻な労働力不足が米国を襲うにつれて、機械やロボットの月額家賃を支払うことが費用効果の高い選択肢になっています。

全米レストラン協会は最近、2020年にCOVID-19のパンデミックが発生して以来、レストラン運営者の5人に4人が人員不足であると報告しました。

しかし、専門家はまだそれを販売しておらず、ロボットが今後数年間で人間の労働者に取って代わると信じています。

「ある時点で私たちをどこかに連れて行く多くの実験があると思いますが、私たちはまだ非常に労働集約的で労働主導の業界です」と、レストラン調査会社であるテクノミックのプリンシパルであるデビッドヘンクスはCNBCに語った。

味噌×EPOMikeとカラムのエピソード2では、次のように掘り下げます:-Flippy 2が労働力を再配置し、サービスの速度を上げることにより、レストランの財務パフォーマンスをどのように改善できるか-飲み物のサービス速度をほぼ2倍にする自動ドリンクディスペンサーであるSippyの紹介 pic.twitter.com/nmwz1fcn0V

— 味噌ロボティクス(@misorobotics) 2022年6月18日

労働力不足により、レストラン経営者は、食費の上昇と相まって、より多くのスタッフを引き付けるためにより高い賃金を提供することを余儀なくされています。しかし、ここで自動化が助けになります。

スターバックスは、同社のDeep Brewソフトウェアで動作する2,100万米ドル(3,275億ルピア)以上の 価値のあるAI搭載のエスプレッソメーカーを立ち上げました。

また、コーヒーカップは作れませんが、ロボットは飲み物を適切に混ぜて、人間のバリスタよりも速く飲むことができます。

同じソフトウェアがコーヒーメーカーのドライブスルーラインにも追加されており、顧客を迎えて注文を受けることで、場所に必要なスタッフの数を減らします。

カリフォルニアを拠点とするミソロボティクスは、業界の主要サプライヤーです。彼女のキッチンロボットであるフリッピーは、毎日300個のハンバーガーを調理し、何百ものバスケットでフライドポテトを作ることができます。

同社は、その技術が人間の労働者の2倍の速さで、30%効率的に食品調理タスクを実行できると主張しています。

この会社の最も先進的なモデルであるフリッピー2は、ホワイトキャッスル、ジャックインザボックス、インスパイアブランズ(バッファローワイルドウィングス、アービーズ、ソニックの親会社)、ウィングスアンドリングス、ウィングゾーンなどのアメリカの大手ファーストフードレストランチェーンで使用されています。

これらのレストランのほとんどはフリッピーと1つまたは2つの場所を持っていますが、ホワイトキャッスルは2022年にフリッピー2から100の場所を追加すると発表しました。

第二世代のフリッピーは、毎日何百ものハンバーガーをひっくり返すだけでなく、ジャガイモ、オニオンリング、その他のメニューを揚げることもできます。フリッピーとともに、ミソロボティクスはピッピーロボットも発売しました。

ロボットはトルティーヤチップスを作ることができ、カリフォルニアのチポトレのレストランの1つで使用されています。

チッピーが完璧なトルティーヤチップスを確実に作成するために、Miso Roboticsはチポトレレシピ(コーンマサ粉、ヒマワリの水と油、塩の振りかけ、調理後の新鮮なライムジュースの絞り)でそれを訓練します。

シアトルのスタートアップArtlyも、2020年にJarvisという名前のコーヒー製造ロボットの開発を開始しました。

片手ロボットは、ワシントン州にある同社のコーヒーショップの1つで、ラテの上に蒸し泡を細心の注意を払って注ぐように訓練されました。

2〜3人のバリスタを必要とするコーヒーショップの場合、Artlyには1人のスタッフとジャービスのようなバリスタボットが必要です。

シアトルを拠点とする別のスタートアップであるPicnicは、ソースをレイヤードチーズに追加したり、他のトッピングの上に置くことから、ピザ作りの自動化ソリューションを提供しています。また、Dominosはドイツの拠点の1つでこのテクノロジーをテストしています。

デイリーメールが報じたように、ファーストフードチェーンはロボットを使用して食べ物や飲み物を作るだけでなく、人工知能を使用して注文を取ります。

タコベルもAIを使用して注文を受け、ポパイズやパネラブレッドも同様です。

このテクノロジーを使用するポパイズの場所によると、Toriという名前のAIが利益率の高いメニューアイテムを顧客に提供したため、飲料の売上は150%増加しました。

OpenCityによって作成されたToriは、常に100%正しい注文を提供することもできます。

COVID-19のパンデミックにより、厳格な封鎖命令により多くのレストランが閉鎖を余儀なくされ、業界は立ち直ることができなかったため、労働力不足が始まりました。

国立経済局の調査によると、COVID-19は数十万人の米国労働者を削減しました。