肉を再定義し、イスラエルの野菜肉会社がベジタリアンに適した3Dプリンタでステーキカットを印刷

Redefine Meatの植物性肉は、3Dプライマーで印刷されているため、本物の肉によく似ています。(写真:インスタグラム@redefinemeat)

ジャカルタ - イスラエルの加工食品会社Redefine Meatは、10月13日木曜日、輸入業者のGiraudi Meatsとパートナーシップを結んだと発表した。このコラボレーションは、ヨーロッパへの最新製品の流通を促進するためのものです。本製品は、3Dプリンターで生産した野菜製品からステーキカットした「ニューメタス」(新肉)で、

今年、シリーズAの資金調達ラウンドで1億7,000万ドルを調達したこのスタートアップは、テルアビブ南部のレホヴォトにある本社とオランダの新しい工場で大規模な食肉プレスを運営しています。彼らは、従来生産された肉の代替品として製品を構築したいと考えています。

動物や環境にとってより良いと見なされている植物ベースの肉の代替品に関する初期の狂乱は、インフレと不況の恐れが一部の消費者をより安価な動物性肉製品に向かわせたため、沈静化しました。しかし、スタッフ不足は、植物ベースのハンバーガーパンの重要な販売チャネルであるファーストフードチェーンに打撃を与えています。

米国に本拠を置くビヨンド・ミートも販売見通しを引き下げたが、ファストフードレストラン事業への露出が少ない食品大手ネスレは、植物ベースの肉代替品に対する消費者の関心は依然として強いと述べた。

大豆タンパク質、エンドウ豆、ひよこ豆、ビート、栄養酵母、ココナッツ脂肪などの成分から植物ベースの肉製品を製造するRedefine Meatは、野心的な計画を持っています。

「私たちの製品は肉であり、同じ属性を持ち、異なる方法で生産されているだけです」と共同創業者兼最高経営責任者(CEO)のEshchar Ben-Shitritはロイターに語った。彼は、生産能力は今年1日あたり15トン以上に達すると付け加えた。

「当社の製品が現在、高品質の肉を販売しているのと同じ組織であるGiraudi Meatsによって販売されているという事実は、ビーガン製品に妥協していないことを示しています」と彼は言いました。

Ben-Shitrit氏は、Redefine Meatがテンダーロインとストリップロインのステーキを発売し、高価なレストランのシェフによる採用がその品質を証明していると述べた。

ジラウディの助けを借りて、彼らは今月フランスのレストランや肉屋で、そして今年後半にイタリア、ギリシャ、スウェーデンで製品を発売する予定です。来年は他の何十もの国でも。

Ben-Shitrit氏によると、New Meatsは現在、イスラエル、英国、オランダ、ドイツで入手可能であり、現在、Redefine Meatステーキカットに1キロあたり約40ドルを支払う約1,000のレストランで入手可能です。