ジャカルタ - 移民はフランスのパン、バゲットを作るための競争に勝つことができ、彼のパン屋を有名にし、国家の誇りを得ました。
毎年100人以上の出場者が開催されるコンペティションに参加し、そこで最高のブーランジェを発見しています。
「グランプリ・ド・ラ・バゲット・ド・トラディショナル・フランセーズ・ド・ラ・ヴィル・ド・パリ」として知られるこのコンペティションは、1997年にジャック・シラクによって初めて開催され、国民料理の定番であり、フランスの紋章であるバゲットを祝いました。
「私たちのような良いパンは存在しないことを理解するために、世界中を旅する必要があります。「それは単なるショーヴィニズムではなく、本物です」と、パリの副市長オリビア・ポルスキは言いました。
賞金に加えて、パンの勝者はまた、1年間フランス大統領宮殿にパンを供給する権利を与えられています。
2021年の幸運な勝者は、文書化されていない移民として最初に到着した後、19年間フランスに住んでいたチュニジアのパン屋、マクラム・アクルートでした。
「私は誇りに思っていますが、それは偶然ではありません」と、アクルートは、彼の父親もパン屋だったという事実に言及しました。
パリ東部の「レ・ブーランジェ・ド・ルイイ」ベーカリーを所有するアクルートは、切望された賞を受賞したことを知り、ショックを受け、感情が揺らいだ。
審査委員会は、専門家、引退したパン屋、ブロガー、ジャーナリスト、そして一般の幸運なメンバーで構成されていました。
コンペティションの朝、何百人ものパン屋が並び、2つの最高の伝統的なバゲットをコンペティションに投入しました。考慮するために、バゲットは55〜70センチの大きさで、250〜300グラムの重量を量り、小麦粉1キログラムあたり18グラムの塩を含む必要があります。
日中、各審査員は50個のバゲットをサンプリングし、味、クラムカラー、香り、食感などの多くの基準に基づいて評価しました。その後、スコアを組み合わせてその日のファイナリストを作成し、そこから最終的な勝者が選択されます。
2017年と2018年にトップ10入りしたアクルートは、タイトルを守る決意を固めた。
「私はその仕事を果たさなければならない」と彼は微笑み、「パリで最高のバゲットを味わうためにここに来るすべての人と一緒に!
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