ジャカルタ - 外国人観光客の急増により、日本のレストランはハラールとビーガンフードの需要に直面する機会が増えています。このトレンドの中、富士石油は鶏肉と海の味がする植物ベースのダシスープ、ミラダシを開発しました。
7月5日(日)に引用された共同通信の報告によると、フジオイルは2023年にMIRA-Dashiの販売を開始した。1950年に設立された同社は、大阪府泉佐野市に工場を運営しています。
ダシは日本の料理の基本的なスープです。通常、ダシは乾燥したフグや海藻などの材料から作られます。しかし、MIRA-Dashiは植物油と大豆から作られているため、ビーガンフレンドリーなメニューに使用でき、ハラールニーズにもより簡単に調整できます。
この製品は、人気ラーメンチェーンのイップドウでも使用されています。
イスラム食品規則に従って製品やサービスを認証する機関である日本ハラール協会によると、肉や魚の味がする植物ベースのスープを生産する日本企業はまだ多くありません。
大阪の堂島エリアにあるカフェ、ピボットBASEでは、ミラダシはとんこつラーメンとたんめんのメニューに使用されています。トンコツは通常、豚骨スープと同義ですが、たんめんはスパイシーな甘口のスープで知られています。
メニューは外国人観光客の間で人気があります。家族と一緒に来たインドのベジタリアンは、ラーメンスープの味を賞賛しました。
富士石油は現在、ミラダシの販売を東京首都圏の観光地やホテルのレストランに拡大しています。この製品は、仏教の精進料理を提供する和歌山県の高野山にある古いレストランにも入っています。
そのレストランでは、味噌ダシはラーメンスープを作るために搾り出したゴマジュースと組み合わされています。関西地方では、このダシを使ったカツオやカツオの風味のダシソースも配布されています。
フジオイルは昨年12月以来、地元の事業者に無料でだしを提供するために泉佐野市政府と協力しています。彼らの目的は、新しいレシピを開発することです。
日本ハラール協会によると、日本のムスリム消費者にサービスを提供するレストランは、東京、大阪、およびムスリムコミュニティの多い地域に集中しています。
しかし、昨年の大阪万博など、外国人観光客の数が増加したため、ハラール食品に関する質問はさまざまな地域で増加し始めました。
「この製品は、増加し続ける食料ニーズの多様性を満たし、海外からの反応は非常に肯定的です」と、富士石油の香料部門責任者である斉藤勉氏は、共同通信の報道で引用された。
泉佐野市長千松広康もこの動きを歓迎した。泉佐野は関西国際空港の海峡の向こう側にあり、日本への外国人観光客の主要な入り口の1つです。
彼は、市は「障害のない食環境を構築し、国際的な訪問者を歓迎する準備を強化したい」と述べた。
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