ジャカルタ - 焼くと割れたナスターは、ベーキング中に頻繁に発生する問題です。味はおいしいですが、割れた表面は外観を美しくしません。そのため、ナスターの結果がより滑らかになるように、原因を知ることは重要です。
では、焼き付け時にナスターが割れる一般的な原因は何ですか?詳細については、以下のレビューをご覧ください。
焼き菓子が割れる原因ナスターが割れる可能性のあるいくつかの要因は、次のとおりです。
オーブン温度が高すぎると、外側はすぐに乾いてしまい、内側はまだ膨らんでいて、表面が割れます。
材料の組成は不均衡です
小麦粉が多すぎたり、脂肪が少なすぎたりすると、生地が乾燥して割れやすい傾向があります。
生地が練りすぎ
過剰な練り込みは生地の柔らかさを減らし、焼き付け時に割れやすくなります。
卵黄のオレスアンは厚すぎる
表面は急速に硬化し、焙煎プロセス中に破裂する危険があります。
亀裂のあるナスターを修復する方法
ナスターが滑らかで割れずに保たれるように、次のヒントを試してください。
オーブン温度を安定させます 150〜160°C程度の温度で焼くことで、表面がすぐに乾くことなく均等に焼きあがります。
材料の組成に注意する小麦粉、バター、その他の材料のバランスの取れた割合を使用すると、生地が湿ったままになります。
ナスターに頻繁に使用される高品質の小麦粉、例えばコンパスプレミアム汎用小麦粉も、より滑らかで安定したテクスチャの生成に役立ちます。
生地を長時間練らないでください。
質感が柔らかく保たれるように、十分に混ぜる。
卵黄は薄く黄色です
1〜2層の薄層で十分なので、表面が簡単に割れることなく美しく保たれます。
原因と解決策を理解することで、おいしいだけでなく、滑らかで魅力的なナスターを作り出すことができます。試してみてください!
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