伝説的な日本料理メニューの背後にあるこれらの健康秘密

図。(写真:アンスプラッシュ)

ジャカルタ - 寿司、ウドン、ラメン、ヤコトリは、多くの伝説的な日本料理/料理の一部です。あなたはそのうちの1つを味わったに違いありませんよね?

日本料理の特徴は、新鮮で高品質の食品成分の使用です。日本料理の食事や食事がますます人気が高まっており、食事や地中海式食事に劣らず人気があるのも不思議ではありません。これらの食事の両方が健康のための最高の食事と見なされています。

日本料理を異なるユニークなものにする特徴の1つは、深い味と喜びの感覚を提供するウマミの味の存在です。この味は、甘い、酸い、塩辛い、苦いなどの他の4つの味とは異なります。

ウマミはしばしばグロタム単位群(MSG)の使用に結びついています。しかし、多くの人々は、グルタマ酸が最初にコンブ海藻から得られたことを知らない。風味プロファイルを補完する次のウマミ感覚は、イノシンモノフォスファート(IMP)とグアノシンモノフォスファート(GMP)の発見から来ます - どちらも深い海洋魚と海藻から来ています。味を追加して補完することに加えて、この天然化合物は健康にも有益です。

体が不可欠でない非必須アミノ酸の一種は、グルタマトとグルタミンです。グルタミンはミソ、大豆、海藻などの食品に多く含まれていますが、グルタミンはココナッツ、肉、乳製品から得ることができます。これら2つのアミノ酸は、免疫系を維持し、病気に対する体の耐性を高めるのに役立つなど、多くの健康上の利点があります。

栄養・食品オブザーバーのEndang S. Sunaryoは、グルタマ酸はトマト、パーメサンチーズ、キノコ、コンブなどのさまざまな食品に自然に含まれる化合物であると述べた。さらに、MSGは、NaClの消費量を減らす必要がある高血圧症の人々の両方にとって、食べ物の味を豊かにし、NaClキッチン塩の使用量を30%削減する利点を持つグルタマ酸の供給源にもなり得ます。

「天然成分からグルタマ酸を加えたり、MSGを賢く使うと、自然に料理の楽しさを高めるのに役立ちます」とEndang S. Sunaryo氏は説明します。

日本料理の重要な成分は、ダシから作られた香り高いスープ、すなわちコンブ(海藻タイプ)とカツオブシ(乾燥マグロ魚)と混合された魚のスープです。これらの成分は、特にウイルス感染との闘いと免疫細胞、特にT.Selainに日本料理の特徴である複雑な風味豊かであることに加えて、ペプチドアが豊富に含まれており、満腹感を高め、塩分摂取量を減らすことができます。したがって、変性疾患、特に高血圧を持つ人々にとって有益です。

魚、粗味料、海藻などの水産物を多く使用し、栄養価が高いことに加えて、蒸やトロイの発酵に典型的な野菜やスパイスとバランスをとる日本の料理成分も、世界の料理の種類を豊かにします。したがって、日本料理を楽しむことは、舌が楽しいだけでなく、多様な健康上の利点も提供します。

一方、インドネシア社会の伝統では、おいしい料理を食べることは、様々なスパイスやハーブの存在により、味覚に富んだ哲学的意味を持っています。

スパイスとハーブは、料理の繊細さを高めるので味を満たすだけでなく、抗酸化物質、オレオレンシン、エッセンシャルオイル、ビタミン、健康に有益であることが証明されているミネラルなど、その中に多くの植物化学的栄養成分を持っているので特別です。

どちらも抗炎症性、抗毒性、または抗菌性であり、免疫系を改善するのに効果的であり、特にナチュラルキラー(Nk)、マクロファージ、ネトロフィルを活性化することによってウイルスや細菌と戦う。

インドネシアの料理の豊かさの1つは、ナッツ、ココナッツ、牛乳、肉、魚、海洋製品、卵、野菜、果物に自然に含まれるなど、グルタマ酸が豊富な成分の使用です。このバランスの取れた栄養をサポートする原材料は、おいしい味を豊かにするMSG、IMP、GMPの混合物の存在によってより美味しくなります。

これは、他の国とは異なるインドネシア料理の特徴です。スパイスやハーブ、MSG、IMP、GMPの香辛料で作られたキッチンスパイスとキッチンソースの混合物は、並外れた味覚を作り出します。

日本料理を健康的で多様な食事の一部にしようとすると、私たちが提供する健康上の利点を楽しむことができるので、害はありません。ただし、消費される食品は、それぞれの健康状態に比例して適合しなければならないことを確認する必要があります。より正確なアドバイスを得るには、栄養士または有能な健康専門家に相談する必要があります。