ジャカルタ-しばらく前に、シンガポール政府は市民に通常の塩からナトリウムが少ない代替品に切り替えることを奨励しました。チャンネルニュースアジア(CNA)の報告によると、シンガポール人は平均3,600mgのナトリウムを消費します。実際、世界保健機関(WHO)によるナトリウム消費の1日の制限は2,000mgです。
2020年のシンガポール国民健康調査では、これが心血管疾患、脳卒中などの主な要因であると述べています。この傾向は、すべての年齢層、性別、および民族グループにも適用されます。
シンガポールと同様に、インドネシアもナトリウム消費の制限を1日あたり2,000mgに適用しています。この制限は、インドネシア共和国の保健省によって規制されています。インドネシアのナトリウム消費も増加しており、確かにさまざまな健康問題を引き起こしています。他の天然塩はより健康的ですか?
ヒマラヤピンク塩、下水塩、または海塩は、その健康上の利点の疑いのために人々が選ぶ天然塩のいくつかのブランドです。実際、このタイプの塩は、通常の食卓塩と栄養成分に大きな違いはありません。実際、価格は一般的な塩と比較して非常に高価です。ヒマラヤピンク塩には、食卓塩と比較してカリウムが多く含まれていることが知られています。下水塩は食塩に似ており、ミネラルやヨウ素の痕跡は含まれていません。
「この鉱物の存在は非常に小さく、多くの栄養価を追加するものではありません。より具体的な健康上の利益のために、他の健康食品からこの鉱物を入手する方が良いです」と、シンガポールポリテクニックの食品イノベーションおよびリソースセンターの上級栄養士であるキャロリンスティーブンは述べています。
MSGは塩の代替品になることができますか?MSGが健康に有害であるという仮定は1968年代に始まりました。当時、ある米国の医師が医療雑誌に「中国人レストラン症候群」と題する手紙を書いた。
文書では、首の後ろのしびれ、一般的な衰弱、動悸などの症状を説明しています。彼は、MSGは、調理されたブドウやナトリウムなどの他の成分とともに、この症状を引き起こす可能性があると疑っています。
この仮定は現在、新たなフォローアップ研究で衰退し始めています。MSGまたはグルタマトモノゾジウムは、実際に食物から得ることなく人間によって生成することができます。MSGは、トマト、キノコ、タマネギなどのさまざまな天然成分にも含まれています。
興味深いことに、MSGには通常の塩よりもナトリウムの約12%しか含まれていません。それでも、ウマミと塩味は、塩ではなくMSGを使用するときにより顕著になる可能性があります。最近の研究はまた、MSGがスナックやスープなどの包装食品の塩の代替品になる可能性があることを証明しています。MSGでは、ナトリウム含有量を最大30〜50%減らすことができます。
塩分を減らしたり、ナトリウムの低い代替品に切り替えたりしたら、食べ物が良いことを確認する方法は?シンガポール栄養栄養協会の会長であるカルパナ・バスカラン博士は、ナトリウムの低い変種の塩の代替は風味をあまり犠牲にしないと述べた。実際、最近の研究では、ナトリウム摂取量の食事療法を持つ人々は、低塩分の食品を好むことが示されています。
興味深いことに、低塩分の食品を調整するのに2〜3週間しかかかりません。スパイス、新鮮なスパイス、オレンジ、酢などの使用は、味を高めるために使用することができます。
さらに、ラッキョウ、ニンニク、生姜、ウコン、コショウ、唐辛子などのスパイスも味と香りを強調することができ、追加の塩を必要とせずに食べ物をよりおいしいものにします。
栄養ラベルを読むことは、ナトリウム含有量に基づいて食品を比較する際に、人がより明確な選択をするのに役立ちます。外食時はナトリウム消費量を減らしてください。たとえば、チャーハン、野菜のひよこ、またはその他の露天商を注文するときは、塩やソースを少なく求めます。テーブルで利用可能な塩を加えないでください、はい!
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