サウジアラビアがジャリーシュとマクシュシュを郷土料理として発表

サウジアラビア料理のマクシュシュ。(ツイッター/@mocsaudi_en)

ジャカルタ-サウジアラビア料理芸術委員会は、サウジアラビア王国の郷土料理としてジャリーシュを、国の国民的デザートとしてマクシュを選んだと発表しました。

同省によると、ジャリーシュの選択は古代からの人気を反映しており、何世紀にもわたってアラビアの遺産の本にこの料理への言及がなされてきました。

ジャリーシュを作るプロセスは伝統的に粗いミルを使用して手で小麦を挽くことを含みます、と全国ニュース、 1月12日。

一方、マクシュシュは、サウジアラビアの家庭で通常朝食に提供されるデザートで、小麦粉、ギー、蜂蜜または砂糖で構成されています。

サウジアラビア文化における人気、味の信憑性、重要性にもかかわらず、ジャリーシュとマクシュシュは、準備の容易さと材料の広範な入手可能性のために選ばれました。

ギー、蜂蜜、ナツメヤシ糖蜜、砂糖をトッピングしたそば鍋のかみ傷でできており、サウジアラビアの国民デザートとして発表#Maqshush。外が寒くて雨が降っているとき、サウジアラビアでは#Maqshush簡単に贅沢を選ぶことができます#SaudiMinistryOfCulture pic.twitter.com/lQqMrc3T0C

— サウジアラビア文化省(@mocsaudi_en)2023年1月11日

この発表は、サウジアラビア文化で人気のある郷土料理を特定し、祝うことを目的とした、進行中の「National & Regional Dish Narratives」イニシアチブの一部です。

この活動は、サウジアラビアの文化を紹介するための料理芸術委員会と文化省の共同の取り組みの一環であり、王国の13の地域を最もよく表す料理の調査と特定を継続します。追加の料理は今年後半に発表されます。

料理芸術委員会は、「地域的および国際的に料理を祝い、後世のためにレシピを文書化し、各料理の主要な成分に関する意識を高めるためのプログラムと競争力のあるインセンティブを通じてそれらを強調する」ことを目指しています。

サウジアラビアや他のアラブ諸国のシェフは、王国や地域全体の家庭やレストランで人気のある料理に独自のひねりを加えることがよくあります。

たとえば、サウジアラビア初の女性料理長であるドゥハアルオタイシャンは、砕いた赤小麦でジャリーシュを作ります。

新しく発表されたサウジアラビアの郷土料理である#Jareeshは、芳香辛料で味付けされたひびの入った小麦料理です。王国の各地域には独自の伝統的なレシピがありますが、この象徴的な料理はすべてのサウジアラビアの家庭の中心にあります#SaudiMinistryOfCulture pic.twitter.com/uakHKFItvK

— サウジアラビア文化省(@mocsaudi_en)2023年1月11日

「これは顧客の間で最も人気のある料理です」と彼は言いました。

彼は、2018年にダボスで開催された世界経済フォーラムで、「サウジアラビアの航海」をテーマに、500人以上の代表者のためにサウジアラビアのナジュド地域のスタイルでジャリーシュを調理しました。

一方、実験的なバーレーンのシェフ、タラ・バシュミは、マナーマのフュージョンズ・バイ・タラでオレンジバターソースでジャリーシュエビを提供しています。