ユネスコがフランスのバゲットを無形世界遺産に認定

バゲットプランシス。(ウィキメディアコモンズ/ポールアスマンとジルレノーブル)

ジャカルタ-フランスのバゲットはユネスコによって世界遺産の地位を与えられた、と国連機関は水曜日に発表した。

パリに本拠を置く国連遺産機関は、無形文化遺産のリストに「バゲットパンの職人的および文化的知識」を追加することを選択しました。

サクサクした皮を持つこの柔らかい棒状のパンは、130カ国以上からの約600の伝統のリストに載っています。

裁判官は、この決定は単なるパン以上のものを尊重していると述べた。それは「職人のパン屋のサヴォアフェール」と「毎日の儀式」を認めています、とユネスコのチーフオードリー・アズレーは言いました。

「これらの社会的スキルと習慣が将来も存在し続けることが重要です」とフランスの元文化大臣であるアズレーは11月30日にナショナルニュースに語った。

パンの新しいステータスにより、フランス政府は、フランスと彼らの遺産をよりよく結びつけるために、「オープンベイクハウスデー」と呼ばれる職人のバゲットデーを作成する予定であると述べています。

このユネスコの決定により、フランスのパン屋は驚かないまでも誇りに思っています。

「もちろん、バゲットは世界を象徴しているので、リストに載っていなければなりません。それは普遍的です」と、パリのシャンゼリゼ通り近くのジュリアンズベーカリーのアスマファーハットは言いました。

「バゲットがなければ、まともな食事は得られません。朝は焼いて、昼食はサンドイッチで、夕食に添えることができます」と彼は説明しました。

フレンチバゲット。(ウィキメディアコモンズ/ニックスウィット)

バゲットは世界中のフランスの象徴であり、バゲットはより長く存在していたと信じている人もいますが、少なくとも100年間フランス料理の主要な部分を占めています。

ある理論によると、ナポレオンボナパルトの時代のパン屋は、軍隊がそれを運びやすくするために細長い形を作ったと述べています。

しかし、別の理論では、1839年にフランスでスチームオーブンを導入したときにバゲットを発明したのは、実際にはオーストリアのアウグストザンというオーストリアのパン屋であり、もろくて柔らかいパンを作ることを可能にしたと主張しています。

新製品のピークは1920年代に発生し、パン屋が午前4時より前に働くことを禁止するフランスの法律が出現しました。

バゲットの長くて薄い形は、重いいとこよりも速く作ることができるので、パン屋が朝食で作ることができる唯一のパンです。

最近では、「スティック」または「スティック」を意味するバゲットが約1ユーロで販売されています。

バゲットの消費量は過去数十年で減少していますが、受託者の2019年の推定によると、フランスは依然として1日あたり約1,600万個のパンを生産しています。

フランスの「パン天文台」によると、フランス人は毎秒何らかの形の320個のバゲットを噛みます。これは、1人あたり1日あたり平均半分のバゲット、または年間100億です。

オブザーバーによると、問題はしばしば質の悪さです。

「フランスでは悪いバゲットを手に入れるのは簡単です。これは危険にさらされている伝統的なパン屋からの伝統的なバゲットです。重要なのは量ではなく質です」とパリジャンのマリーヌ・フルキエ(52)は言いました。

1月、フランスのスーパーマーケットチェーンであるルクレールは、約65cmのパンの品質を犠牲にしたとして非難された、広く公表された29セントのバゲットについて、伝統的なパン屋や農家から批判されました。