人々はこれらの店のビーフコロッケを最大30年間並んで喜んでおり、癌患者に回復を促します

神戸牛。(ウィキメディアコモンズ/ jitバッグ)

ジャカルタ-西日本の兵庫県高砂市にある家族経営の精肉店である旭屋に冷凍神戸牛コロッケの箱を注文した場合、注文を受け取るまでに最大30年かかる場合があります。はい、30年です。

1926年に設立された旭屋は、神戸牛を含む兵庫県の肉製品を数十年にわたって販売していましたが、第二次世界大戦後の数年間はビーフコロッケを棚に追加しました。

しかし、これらのポテト餃子と牛肉のフライドがインターネット上でセンセーションを巻き起こしたのは2000年代初頭になってからであり、買い物客は非常に長い間待たなければなりませんでした。

待望の「エクストリームコロッケ」は、旭屋で販売されている神戸牛コロッケの4種類のうちの1つです。30年待つことができませんか?神戸のプレミアビーフコロッケショップには、現在、4年間の順番待ちリストがあります。

「1999年にネット通販での販売を始めました」と、3代目旭屋のオーナーである新田茂氏は11月14日にCNNトラベルを立ち上げました。

「当時、私たちは試しにエクストリームコロッケを提供しました」と彼は言いました。

兵庫県で育った新田さんは、幼い頃から父親と一緒に地元の農場や牛肉の競売に足を運んできました。

極限コロッケ旭屋。出典:旭屋

1994年、30歳の時に父親から店を引き継ぐ。

数年間eコマースを試した後、彼は顧客がオンラインで多額の牛肉を支払うことを躊躇していることに気づきました。

その時、彼は大胆な決断をしました。

「エクストリームコロッケは1個270円(1.8米ドル)で販売しています。牛肉だけでも1個あたり約400円(2.7米ドル)です」と新田氏は語った。

「私たちは、お客様がコロッケを楽しみ、最初の実験の後に神戸牛を購入してほしいという戦略として、私たちの店のコンセプトを示す手頃な価格でおいしいコロッケを作ります」と彼は説明しました。

当初の経済的損失を抑えるため、旭谷は店の隣のキッチンで毎週200本のコロッケしか生産していません。

「知り合いが育てた牛肉を販売しています。当店では、神戸牛、神戸豚、但馬鶏など、兵庫県産のお肉のみを販売しています。私がオーナーになる前からこの店のスタイルです」と仁田さん。

エクストリームコロッケの安い値札は、材料の品質に反します。彼らは防腐剤なしで毎日新鮮に作られています。原材料には、A5定格の3歳の雌牛の神戸牛や、地元の農場から仕入れたジャガイモが含まれています。

新田氏は、ジャガイモの栽培に牛糞を使うよう農場に勧めているという。その後、ジャガイモの茎が牛に与えられ、サイクルが生まれます。

最後に、そのユニークなコンセプトは市民とメディアの注目を集めました。2000年代初頭に旭屋コロッケの報道が出ると、人気が急上昇しました。

「待ち時間が14年以上になったため、2016年に販売を停止しました。注文をやめようかと思っていたのですが、提供を続けてほしいという電話が多かったです」と新田さん。

旭屋は2017年に再びコロッケの注文を受けたが、値上げした。

「当時、消費税付きで500円(3.4米ドル)から540円(3.7米ドル)に値上げしました。しかし、神戸牛の輸出が始まってから牛肉の価格は倍増したので、コロッケ生産の事実は赤字に変わりはありません」と新田氏は述べています。

生産量も週200コロッケから1日200コロッケに増加しました。

「実は、エクストリームコロッケは他の商品よりもはるかに人気があります」と新田は笑い、自分の赤字ビジネスのアイデアを笑いました。

「もっと人を雇ってコロッケを早く作らなければならないと聞いていましたが、赤字を増やすために従業員を雇って生産を増やす店主はいないと思います。お待たせして申し訳ありません。手早くコロッケを作って早く送りたいけど、そうすると店が倒産してしまう」と説明した。

幸いなことに、新田さんによると、コロッケを試す人の約半数が神戸牛を注文してしまうので、これは良いマーケティング戦略です。

5個入りのエクストリームコロッケの各箱は、2,700日本円(18.40米ドル)で販売されています。

ストアは、最新の送料見積もりの更新を待っている顧客に定期的なニュースレターを配信します。

神戸牛。(ウィキメディアコモンズ/オーランドG.カルボ)

配達日の1週間前に、店舗はもう一度患者の顧客に配達を確認します。

「もちろん、メールアドレスを変更した人もいます。そういった方には、直接お電話して納期をお伝えします。彼らは私たちのウェブサイトを通じて自分の住所を変更することができます、または私たちが彼らに電話するとき、彼らは私たちに言うことができます」と新田は言いました。

今日コロッケを受け取ったお客様は、約10年前に注文しました。

30年間、不採算の注文のリストを用意して履行することは、特に神戸牛の価格と労働力が上昇し続けるため、ストレスになる可能性があります。

しかし、もっと重要なことが新田を前進させた。

「インターネットでコロッケを売り始めた頃は、離島からたくさんの注文がありました。彼らのほとんどはテレビで神戸牛について聞いたことがありましたが、食べたければ町に行かなければならなかったので、それを食べたことはありませんでした。神戸牛を食べたことがない人がたくさんいることに気づきました」と彼は言いました。

「そのため、実験としてコロッケを提供し続け、神戸牛が気に入ったら注文を増やしています。だから始めたので、赤字かどうかはあまり気にしません」と新田は言いました。

最も記憶に残る瞬間の1つは、エクストリームコロッケを待っている間に手術を受けようとしていた癌患者から注文を受けたときでした。

「コロッケは患者さんの手術の動機だと聞きました。それが一番びっくりしました」と新田さん。

それ以来、患者は生き残り、多くの注文を出しました。

新田はコロッケを試飲した後、患者から「がんの再発なく長生きしたい」と電話を受ける。

「今でも覚えています。その言葉に感動しました」と新田さん。

将来的には、58歳のオーナーは拡大を考えていると語った。

「ちょっと食べてもらえる小さな場所を作りたかったんです。神戸の私たちの店は観光スポットです」と彼は説明しました。

「しかし、それがレストランになると、近隣のレストランも肉を提供しているため、混乱する可能性があります」と新田は結論付けました。