ジャカルタ - ラマダンでイフタールの食事を提供するモスクは、確かに世界のさまざまな地域で一般的です。しかし、モスクが毎日何万ものイフタール料理を提供し、そのキッチンがスターホテルにあるとしたらどうでしょうか?
アラブ首長国連邦(UAE)のアブダビにあるシェイクザイードグランドモスクは、今回のラマダン2022期間中、10の労働者の宿泊施設で30,000イフタールの食事を配布します。
パンデミックが襲う前、モスクの中庭はラマダンの前夜にあらゆる階層の人々でいっぱいでした。しかし、近年、モスクが労働者の宿泊施設に食料を届けるなど、状況は変わりました。
興味深いことに、モスクの近くにあるホテル・アース・アブダビで食事が準備されています。これは5つ星ホテルです。Erth Abu Dhabi hotelの9,000平方メートルのキッチンは、すべてのアクションが行われる場所です。
2004年以来、レストランは1500万食以上のイフタール料理を提供してきました。今年、センターは毎日30,000食以上のイフタール料理を調理し、アブダビのさまざまな場所に届けています。
計画は、メニューの選択を含め、聖なる月が来る2ヶ月前に始まります。
「私たちは味わって、メニューを決めました。私たちは、食べ物をどのように提供すべきか、そしてどのような調味料を追加できるかについて合意しました」と、Erth Abu Dhabiの料理運営担当シニアディレクター、Aztaj Eddoukani氏は述べています。
「サプライヤーと話をし、適切な成分と1か月分の十分な成分があることを確認しました。
ザ・ナショナルの訪問当日、キッチンではマリネしたグリルチキン、ビリヤニライス、野菜サロナ(ゆで)、サラダを準備していました。
シェフ、スチュワード、ドライバーを含む425人以上のスタッフが、日没前に30,000食を届けるために時間と競い合いました。
準備は午前5時.mから始まります。シェフは鶏肉15,000kg、米4,000kg、野菜6,000kg、調味料230kgを調理しました。
「キッチンにはさまざまな部分があります。その一つが、サラダやサロナ用の野菜を切って準備することです」とエドウカニは言う。
「ホットキッチンもあり、調味料を準備したり、ご飯を炊いたりしています。オーブンは約14台あり、一度に500サービングの鶏肉を入れることができます。私たちは通常、1時間で850サービングの鶏肉を準備します」と彼は言いました。
正午頃、食品は流通の準備が整うまで80°Cの加熱キャビネットに入れられます。
その後、箱は13台のトラックに積み込まれ、異なる方向に出発しました。スタッフは、マフラク村、ハミーム村、アル・ラハ村など10カ所に住む労働者に食料箱を配布した。
「ハミームのように私たちから遠く離れた場所では、ホットキャビネットで食べ物を輸送し、労働者の宿泊施設に到着した後に梱包します。これは、食べ物が出されたときに熱いままになるようにするために行われます」とエドウカニは説明しました。
「わたしたちはあらゆる信仰と背景を持つ人々に仕えています。非ムスリムはイフタールの時より前に箱を受け取ることができます。
アザンの音が鳴ると、彼らは集会から離れた住居で断食を終えました。
今年、モスクは、国家危機と緊急事態管理局が聖なる月にCovid-19の規則を緩和した後、タラウィとタハジュドの祈りのための崇拝者を再び歓迎しました。
一方、特別タスクフォースは、モスクが崇拝者のために準備ができていることを確認するために24時間体制で働いています。
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