アメリカのサンディエゴで育ったオサマ・シャバイクは、カイロでシャワルマ、ファラフェル、そして東テンガンの屋台の食べ物を楽しむことができる両親の家であるエジプトへの旅行を切望していました。
南カリフォルニアにはヤシの木、潮風、何百ものタコスショップがあります。しかし、1990年代から2000年代初頭にかけて成長し、良質の中東の屋台の食べ物が不足していた、とShabaik氏は述べた。
2017年、ハーバード大学法科大学院を卒業した彼は、有望な法的道を放棄し、中東料理への愛を新しい、はるかに確実なキャリアに変えることに決めました。
彼は親友のマフムード・バルカウイとタヒニ・オーセンティック・ミドル・イースタン・ストリート・フードをオープンしました。
「タヒニは、私たちが育ったシャワルマとファラフェルを本当に楽しみたいという願望から生まれました、私たちが家族を訪問するために中東に戻るつもりだったとき」とシャバイクはナショナルニュースに語った。
ガソリンスタンドの脇にあるポップアップレストランから始まり、Tahiniは成長し続け、今ではサンディエゴのビジネスコミュニティにサービスを提供するレンガとモルタルの壁に囲まれたレストランになっています。
街の郊外に位置するタヒニの屋外席と広々としたインテリアには、天井から吊るされたカラフルなランタンのように、中東へのうなずきが散りばめられています。
メニューはシャワルマとファラフェルが中心ですが、お客さんはボウルとピタから選ぶことができます。すべてがハラールです。
「私たちは、中東で見つかるものにできるだけ近づけるようにしています」とShabaikは言いました。
(出典:インスタグラム/@Tahini)
多くのレストランと同様に、タヒニはCOVID-19パンデミックによって大きな打撃を受けました。浮き沈みを保つために、Tahiniは中間メッセージングサービスに焦点を当てることにしました。2年が経ち、顧客はゆっくりと戻り始めていますが、配達サービスは依然として大多数です。
「私たちは、コミュニティ内に強力な支援グループを持つことに恵まれています」とShabaikは言いました。
2022年、タヒニはカリフォルニア州の非営利団体であるThe Center for Muslim Lifeによって、トップ100のイスラム教徒のスタートアップの1つに選ばれました。
9/11後のアメリカでかなり成熟したシャバイクにとって、彼のコミュニティのリーダーとして称賛されることは名誉なことだ。
「タヒニは本当に、私たちが自分のアイデンティティを非常に謝罪しない方法で示すことができる方法になりました。これが私たちであり、私たちは私たちが誰であるかを誇りに思っています」と彼は言いました。
彼女がロースクールに進学したときに両親が思い描いていたキャリアではなかったかもしれないが、タヒニはシャバイクが彼女のイスラム教徒のアイデンティティと中東の遺産を受け入れることを許した。
「食べ物はすべての人に共通する言語です。どんな人種、宗教、どこから来たのか、どんな言語を話そうとも、私たちは皆、食べ物の言語を話します。
「そして、食事の後に誰かを笑顔にできることは、私たちにとって最も楽しみにしていることです。法律の学位を取得できるといつも思っていたわけではありませんでした」とShabaikは言いました。
パンデミックにもかかわらず、Shabaikと彼の同僚は繁栄しています。彼らはTahiniの隣にコーヒーショップをオープンし、今後数ヶ月以内に2番目のレストランの場所をオープンしたいと考えています。
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