他国が主張しないように米のグロムヤン・ペマランを守る

ジャテン州政府広報による写真

ジャカルタ - 中央ジャワ州ペマランリージェンシーの典型的な料理であるナシ・ロンブヤンは、文部文化省によって無形文化遺産(WBTB)に指定されたばかりです。

述語を負うグロヤン米製品ではありませんのでご注意ください。しかし、食品を特別なものにするのは加工です。

ペマラン・リージェンシー教育文化局の文化局長、イスムン・ハディヨノは、グロムヤン米は伝統的な技術のカテゴリーのWBTBに含まれていると言いました。

「確かに、無形文化遺産に入るオブジェクトの形は、伝統的な技術のカテゴリーを指します」と、イスムンは11月5日金曜日、ジャテン州政府の広報によって言ったと引用されました。

2019年より、WBTBに含まれるグロム米が提案されている。しかし、それは2021年10月29日以来設定されています。

「ここでの開発を見ると、多くの代表的な食品が他の地域や国によって主張されています。だから、我々はグロヤン米を提案する義務がある、それはアスラインセガグロヤンです」と、彼が付け加えました。

WBTBの一つに指定されると、地方自治体は4つの柱を担当しています。保護、開発、利用、保存

「現在、ぐるぐたん米を売る屋台がいくつかある。だから、我々は保護、開発、利用、保存する責任があります」と、彼が言いました。

ゴンブヤン米を知る

グロヤンという名前は、表面に浮いたりぐらついたりすることを意味するペマラン語に由来します。そのプレゼンテーションでは、肉汁の組成は米以上のものなので、米が肉汁の間に浮かんで揺れ動くことができます。名前のグロヤンは、他の都市では見つめることができない、非常に象徴的でユニークです。

この特別な食べ物がいつ作られ始めたのかは正確には分かっていません。とはいえ、グロムライスは1960年代から続いています。当時、彼の製品を座りっぱなしの方法で販売したが、村を見学したグロムライスの売り手。

グロヤン米の相続人の一人、ワリディンは、以前に同じビジネスで叔父のWarsoを助けていた1978年以来、グロヤン米を販売するビジネスを始めたと言いました。

「当初は、グロヤン米を売るおじさんと一緒に、1978年から今までようやく開業しました。「以前は15銀(Rp15)の価格から、今まで1人前あたりRp16千でした」と、ワリディンが言いました。

グロヤンライスを作ることは、肉のソトや他の肉肉よりも複雑です。肉料理、スライス、クルワク、セルンデン、肉脂自体から作られたスープメニューを調理し始めます。ソースには、ガランガル、ショウガ、ウコン、ベイリーフ、ヘーゼルナッツなどのスパイスも味付けされています。その後、オンクランと玉ねぎのスライスを振りかける前に。

「以前は水牛肉を使っていたが、今では牛肉を使うのが難しいから。グロニャー米を作るのに2~3時間かかる」と説明した。

ワリディンは、グロムライスがWBTBの一つになるように設定された後、彼の祖先のレシピの遺産を続けるために彼の努力は甘い果物だったことを誇りに思っていると言いました。

「これが文化遺産として記録されていることをうれしく思います」と彼は説明した。