バタビアのアラクを飲むか死ぬか：オランダの時代にアルコール飲料が病気を防ぐとき

バタビアのアラック保管倉庫（出典：ライデン大学図書館）

ジャカルタ-ジャカルタでは、アラックタイプの酒の存在は長い歴史があります。植民地時代には、この飲み物はバタビアアラックまたはアラックファンバタビアと呼ばれていました。その独特の味わいは、バタビアワインをヨーロッパ本土までずっと有名にしています。オランダ領東インド総督ヤン・ピーテルスゾーン・コーエンの時代でも、このワインは熱帯病の予防に使われていました。

当時のバタビアでのアラックの存在は、長寿でアラックの生産者であった中国人の役割と切り離せないものでした。それでも、ワイン自体の起源には多くのバージョンがあります。

arakという言葉はアラビア語、つまり「甘いお酒」を意味するaraqから取られていると言う人もいます。 Lisanularabi Bookで説明されているように、araqは「髪や皮膚の根元から出てくるもの（汗）」と定義されています。その後、その意味は蒸留または蒸留に発展します。

一方、Asep Rahmat Hidayatの説明によると、Tempo Magazine（2018）の言語研究者は、arakという単語はアラビア語から来ていますが、インドネシアの人々がアラビア語からの調合を受け入れているとは言い難いことを明らかにしました。さらに、アセップは、1365年に書かれたカカウィン・ナガラクレタガマの第90スタンザにハラク（酒）という言葉が登場したようであり、当時はインドの影響が支配的だったと語った。

「ある情報源によると、デリー・スルタン朝の間に開発されたアラック蒸留技術は、中国に広がり、元王朝の間にモンゴル人によってジャワに到着した。韓国の酒、ソジュはもともとアルキとも呼ばれていたと言われている」とアセップは述べた。 。

バタビアでのアラックの生産（出典：ウィキメディアコモンズ）

バタビアの足跡

さらに、バタビアによって作られたアラックの存在は、過去のオランダの探検家のジャカルタへの旅行の報告に広く記録されています。アラックは、オランダ人が群島で権力を握るずっと前から存在していました。

群島への2回目の航海でワイブラントファンワルウィックの指揮下にあったオランダ艦隊は、マルクに向かう途中でジャカトラ（ジャカルタの当初の名前）に立ち寄ったことが注目されました。ジャッカトラでは、1599年11月16日に船を準備し、あらゆる種類の物資を詰め込みました。飲料水を集めている間、彼らは中国人から大量の米酒も購入しました。

Asep Rahmat Hidayatによれば、それはそこで止まらなかった、と1607年にジャカルタに停泊していたCornelis Matelied deJonge提督も証言した。 「この王は有能な人のようで、オランダのさまざまなことについて不思議なことに尋ねています。彼自身が銃と大きな大砲を作りました。船はここで17レガー（9,894リットル）のアラックを手に入れました」と彼は書いています。

その後、オランダのVOC業界団体の総督であるGerard Rejnst（1614-1615）も、1614年に彼とジャカルタ王子との間の協力協定に署名しました。VOCに倉庫を建設する権限を与えることに加えて、パンゲランジャカルタはarakの義務を削除します。

バタビアでのアラックの販売（出典：ウィキメディアコモンズ）

だから薬

一方、1619年から1623年と1627年から1629年に奉仕したVOC総督ヤン・ピーテルスゾーン・コーエンの時代、バタビアのワインはバタビアのヨーロッパ人の間でますます人気が高まった。彼はカルヴァン主義の敬虔な信者として知られていましたが、コーエンは彼の市民に熱帯病を避けるためにアラックを消費するように呼びかけました。

コーエンは、住民が活動を始めるたびに空腹時にグラスワインを飲むことを提案した。 「私たちの国は飲むか死ぬ必要があります」とコーエンは1619年に言いました。

アルコールが禁止されている現在の政府とは対照的に、コーエン時代には、バタビアのオランダ市民は、地元で生産された粗いアラクと葉巻を定期的に消費することによって予防措置を講じました。使用規則、朝は昼間、夜は就寝前のグラス。

したがって、アラックの蒸留がバタビアの主要産業の1つであることは驚くべきことではありません。アラックのほとんどがベンガル（バングラデシュ）、コロマンデル、スリランカに輸出されているため、この製品はアジアでもよく知られています。他のいくつかの部品はヨーロッパに出荷されました。ごく一部がヨーロッパに持ち込まれました。当時、アラックはご飯から作られたものではなく、トゥアックと混ぜられていましたが、メラーゼまたは砂糖シロップと混ぜられていました。

一方、 『華僑虐殺』（1740年：ベタウィの足跡をとかす）（2010年）のウィンドロ・アリによれば、バタビアのアラク蒸留所の数は20の工場にさえ達しています。各工場でこれまでに達成された最高の生産量は、1793年に1日あたり100ドラムでした。

ヨーロッパで有名

ヨーロッパでは、バタビアのアラックは、1743年にバタビアに停泊したゴセボルグ船からの長い旅でスウェーデンに到着したことで有名です。多くのスカンジナビアの人々は、最大5％のアルコール含有量の柑橘類とチョコレートの香りを持つバタビアのアラックの味が好きでした。

「私たちの人々は、パンチでそのような特別な場所に到着したので、自分自身を受け入れて祝福します」と、18世紀初頭の英国の船長ウッズロジャースの物語は、バーナードHMヴレッケが本ヌサンタラ（2008）で引用しました。

さらに、ヴレッケは、有名な英国の探検家であるジェームズ・クック大尉の証言も記録しました。彼はたまたまバタビアに立ち寄って船を修理しました。クックは、70歳であったにもかかわらず、バタビアに住んでいる間は決して病気になったことがない彼の乗組員の1人について話しました。

クックはその後、部下が酔っぱらうのを止めなかったので、部下の秘密を明かしました。彼は、病気に対するアルコールの耐性が証明されたことを認めました。

「もう一つの予防策は喫煙です。良いオランダの葉巻が千本の3ドルの棒で売られ、ハバナの葉巻でさえ1000ドルあたりたったの10ドルで売られたのは黄金時代でした。しかし、バタビアの人々は葉巻よりもパイプ葉巻を好みました。彼らは喫煙します。葬儀に出席している間、そしてバタビアの街の誇り高い警備員としてパレードで馬に乗っているとき、そしてもちろん彼らは運河からの「新鮮な」空気を楽しんでいるそれぞれの家の前で夜に座っている間にパイプを吸います」とバーナードは結論付けました。