糖尿病患者に良い栄養価の高い食品成分、アマランスを知る
糖尿病に対するアマランスの利点の図(アンスプラッシュ/カロリン・ベイティンガー)

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ジャカルタ – 糖尿病患者の場合、毎日の栄養摂取として食品成分を選択することは非常に重要です。それが一度間違っている場合、効果は些細なことではありません。血糖値が急上昇したり、体の代謝が正常に機能しない場合があります。

そのためには、糖尿病患者のための良い含有量を持っている代替成分があります。成分は、イソップとミルトンのパラダイスロストのおとぎ話では、アステカ人によって「不死の食べ物」と呼ばれた全粒穀物評議会のページ、10月22日金曜日によって報告されたアマランスです。

アマランスは70種を含むアマランサス属に属しています。この植物は、いくつかの国では雑草と考えられているが、すべての大陸で発見されています。アマランサス属の約12種が栽培されている。最も優れたものに選ばれ、大きな緑の野菜に含まれています。

家畜化された3種には、メキシコと中米のA.クルエンタスとA.低コンドリアカス、南米アンデス出身のA.カウダトゥスが含まれる。インドネシアでは、この植物はほうれん草の家族として知られており、栄養価の高い野菜として消費されています。

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アマランス植物イラスト(アンスプラッシュ/メロディ・ジマーマン)

 

紫色、赤、金箔の色を持つ特定のタイプは、多くの場合、装飾目的のために植えられています。アマランスは、高さ3メートルまで成長することができる植物であるが。アマランスは一つの植物から、トウモロコシなどの種子を生産することができます。種子の大きさはトウモロコシよりも小さいが、栄養は糖尿病患者や心血管に良いです。

歴史に基づいてトレースされた場合、いつアマランスが栽培されたのかは正確には分かっていません。しかし、最も強力な発見は、15世紀と16世紀のアステカ帝国以来、これらの食料品の使用が儀式の目的のために始まったと考えられています。

中南米では、アマランスの人気の種であるアマランスの種子が、蜂蜜を混ぜた甘いスナックとして加工されています。

アマランスは、特にエネルギー生成タンパク質として栄養素を含んでいます。アマランス中の含有量は、9種類の必須アミノ酸、抗炎症剤として有用であるペプチド、およびグルテンフリーを含む。アマランスの種子全体には、繊維、鉄、セレン、ビタミンB群、ビタミンB6、マグネシウム、リン、マンガンが含まれています。

アマランスの1カップは、カルシウムの116ミリグラムが含まれています。さらに、低血糖指数で食品を食べる必要がある糖尿病患者にとって、アマランスは選択肢です。NDTVによって報告されたように、栄養士はアマランスの利点を言いました。

「アマランスは、100グラムのサービングごとに2グラムの繊維を提供します。アマランスは、グレリンと呼ばれる飢餓刺激ホルモンを下げるのに有益であることが判明しました」と、Nmami Agarwalは言います。

海美のアドバイス, アマランスを消費するとき、それは、その中の血糖指数の量を中和できるように混合する必要があります。.例えば、血糖指数が25に低下できるように全粒粉と混合する。


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