ジャカルタ - 人々の消費パターンの変化と健康的な食品のトレンドの高まりにより、テンペはインドネシアの人々の生活に近接する伝統的な食品の1つとしての地位を維持し続けています。
この大豆発酵食品は、植物性タンパク質の供給源としてだけでなく、世代を超えて受け継がれる文化アイデンティティの一部であると考えられています。
文化省は、テンペの存在は、伝統がどのようにしてその基礎となる価値を失うことなく生き残ることを可能にし、発展させることができるかを示していると評価しています。
様々な加工方法でさまざまな地域でテンペの存在は、文化遺産が時代の発展の中で依然として関連性があることの証拠です。
「テンペは、伝統的な価値観の根を失うことなく、特に健康的な食習慣への傾向の中心で、時代とともに適応するのにその弾力性を証明してきました」と、6月17日水曜日にANTARAが引用したように、ジャカルタでのナショナルテンペデーの祝賀会で、外交、プロモーション、文化協力局長Endah T.D. Retnoastutiは述べた。
人々の食文化の一部であることに加えて、テンペは大きな経済的価値があると見なされています。生産と流通には、家庭規模からより大きな産業まで、多くの事業者が関与しています。この状況により、テンペは毎日の食事としてだけでなく、文化ベースの経済の推進者としても機能します。
エンダによると、テンペは現在、ユネスコに無形文化遺産(WBTB)として申請されています。このステップは、食料安全保障を強化し、持続可能な経済開発を促進する政府の努力と一致しています。
この申請はまた、テンペをインドネシアの文化遺産の1つとして世界的に認識を広げることを期待されています。一方、このプロセスは、テンペ文化の保存と発展を強化し、コミュニティの中で生き続けるための原動力となっています。
ハルディンシャットナショナルフォーラムの会長であるパンドアンが同様の見解を表明した。彼によると、テンペの価値は、伝統的な歴史、文化、技術、食料安全保障と環境の側面を含む食品の側面からのみ見ることができない。
「テンペ文化は、持続可能な食品管理におけるインドネシアの地元の知恵を代表し、地元の伝統が健康、食料安全保障、環境持続可能性に関するグローバルソリューションにどのように貢献できるかを示しています」と彼は言いました。
テンペはまた、伝統的に受け継がれる食品加工技術を開発するインドネシア人の能力の反映と考えられています。発酵プロセス、原材料の選択、生産技術に関する知識は何世紀にもわたって社会生活の一部となっています。
食品栄養学協会のアフマド・スライマン会長は、テンペは単なる食品製品ではなく、完全な文化システムとして理解されるべきだと評価した。
「テンペはコミュニティの文化の一つであり、テンペは単なる製品ではなく、インドネシアのコミュニティの伝統的な知識と技術、社会文化慣行、コミュニティの価値、文化遺産システム全体と考えられています」と彼は言いました。
彼はまた、インドネシアの人々は、現代のバイオテクノロジーの概念が世界的に広がったずっと前に発酵技術を知り、実践していたことを強調しました。したがって、テンペは、現在まで生き残っているナトゥランの伝統的な知識の豊かさの証拠の1つと考えられています。
文化的側面、伝統的な知識、持続可能性に至るまで、テンペはインドネシアの人々の毎日のメニューの一部であるだけでなく、テンペは生き生きとした文化遺産を代表し、持続可能な食料システムの構築におけるインドネシアの貢献を示しています。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
