カカオインドネシアは、高価値のプレミアム製品になる可能性があると評価されています

ワークショップ「ローマークレアシ - ローマでノケラット」は、BPDP(写真:BPDP)によって開催されました

ジャカルタ - インドネシアは世界最大のカカオ生産国の一つとして知られています。しかし、カカオがチョコレートの原料であるだけでなく、食品、飲料、農園ベースの創造的なビジネスチャンスなど、付加価値製品として開発される大きな可能性を秘めていることを理解していない人々もまだたくさんいます。

プレミアムチョコレート製品とカカオベースの飲料に対する世間の関心が高まっている中、カカオの加工に関する教育はますます重要になっています。インドネシアのカカオの品質を紹介するだけでなく、この商品がどのように新しい経済源、特に若者や中小企業のプレーヤーにとっての経済源になる可能性について洞察を開く。

カカオ自体は、神々の食べ物という意味を持つ「ザイブロマカカオ」という植物に由来します。この植物はカカオ豆を生産し、その後、チョコレートパウダー、カカオペースト、チョコレート飲料など、さまざまな製品に加工されます。

カカオの世界では、クリオロ、フォレスターロ、トリニタリオなど、広く知られているいくつかの主要な種類があります。それぞれが異なる味と品質の特性を持っています。プレミアムと考えられているのは、より複雑な香りと限られた生産量を有するため、クリオロです。

Cokelatin Signatureの共同創設者、ヌグロホ・スロソプトラ氏によると、クリオロは他の品種に比べて優れた品質を備えています。

「クリオロは最も芳香があり、最も香りが強く、品質が最も高い」と、BPDPの公式声明から引用してヌグロホは説明した。

彼は、発酵や乾燥などの収穫後のプロセスを通じて、インドネシアがプレミアムファインフレーバーココアまたはプレミアムココアを開発する大きな機会を持っていると評価しました。

「インドネシアの利点は、適切に処理された場合、良いフレーバーココアになることができるカカオの品種を持っていることです」と彼は言いました。

インドネシアはアジア最大のカカオ生産国であり、かつて世界第3位だったが、プレミアムチョコレートのイメージは依然としてヨーロッパ諸国と同一視されている。

「海外に行くなら、お土産はいつもチョコレートです。スイスにはカカオの木がそれほど多くないのです」と彼は言いました。

一方、食品・飲料産業の発展は、高付加価値の創造的な製品に加工されるために、地元のカカオに新たな機会を開いています。チョコレートベースのドリンク、デザート、ライフスタイル市場をターゲットにしたプレミアム加工製品から始めます。

この文脈では、カカオの精製に関する教育が重要です。精製とは、原材料をより高い経済価値を持つ完成品または半完成品に加工するプロセスです。言い換えれば、カカオは収穫物として止まるのではなく、より有益な製品に変えることができます。

この可能性に対するコミュニティの理解を促進する努力の中で、BPDPが農園商品に関する一般教育の一環として開催した「ローマークレエシ-ローマのノケラット」というワークショップ。このイベントは、2026年5月19日火曜日、ジャカルタのBPDP @ SMESCO Indonesiaのローマークスモールビジネス、インタラクティブなコンセプトで、教育、実践、カカオベースのビジネス機会の認識を組み合わせた形で開催されました。

この活動では、地元のビジネスプレーヤーCokelatin Signatureがインドネシアのカカオベースのチョコレートビジネスの開発に関する経験を共有するために出席しました。参加者は、カカオの歴史、加工技術、地元の原材料を使用したチョコレートドリンクの作成実務に紹介されました。

ナグロホ・スロソプトラ氏は、彼のビジネスはインドネシアのカカオの品質への関心から始まったと説明した。

「私たちはインドネシアのチョコレートとインドネシアのカカオに本当に恋をしました。当初、私たちは製品を作ることに焦点を当てていましたが、カカオを原料から学ぶことに発展しました」と彼は言いました。

実践セッションでは、参加者は、現代のドリンクトレンドに触発されたアールグレイティーとピスタチオの組み合わせを含む、カカオベースのドリンクのさまざまな創造を試みました。

味だけでなく、参加者は、食品および飲料業界におけるビジュアル表示の重要性に加えて、提供技術、ドリンクの装飾にも精通しています。

ミクソロジーセッションを指導したシャナは、調理法は製品の最終品質に影響を与えることを説明しました。

「氷の層が形成されるように、完全な氷の層が重要です」とシャナは説明しました。

彼はまた、飲料製品の販売価値を高める要因の1つである詳細を強調しました。

「それは、実際には特別な技術とディテールを必要とするからです」と彼は言いました。

カカオに加えて、参加者は、よりクリーミーな飲み物の質感を作り出すために使用されるパーム油ベースのノン乳製品クリーマーなどの他の農園由来の材料の使用にも精通しています。

Cokelatin Signatureの創設者であるIrena Surosoputraは、この材料の革新に興味があると述べた。

「通常、私たちはサトウキビから作られたノン乳製品クリームを使用しています。実は、このパーム油ベースのものもおいしいですし、開発することができます」と彼は言いました。

製品だけでなく、人材開発も農園セクターの強化において重要な部分です。BPDPのコミュニティ協力とMSME部門の責任者であるヘルミ・ムハンシャイは、農園開発はまた、教育とビジネスプレーヤーへの支援を通じて行われると述べた。

「高校を卒業した息子と娘は、パーム油奨学金プログラムを通じて大学に行く機会があります。すべての費用は、月額給与を含む、負担されています」とヘルミは言いました。

彼によると、この機会は、パーム油農園の所有者の家族だけでなく、関連部門の労働者にも開かれています。

BPDPはまた、付加価値のある製品を創造できるように、農園ベースのMSMEの強化を奨励し続けています。

「これは単なるオモノンではないことを望んでいます。私たちは本物になりたいと思っています。この機会を利用してネットワークを構築し、BPDPがMSMEの開発のために何をサポートできるかを見てください」と彼は結論付けました。

彼は、より多くの若い世代が地元の商品のビジネスを構築することに興味を持っていることを望んでいます。

「うまくいけば、これらの学生の友人のうち、カカオ、ココナッツ、またはパーム油をベースにした起業家になる人がいるでしょう」と彼は付け加えた。

このような教育的なアプローチを通じて、インドネシアのカカオが競争力のある品質と広範な開発機会を持っていることをよりよく理解することが期待されています。適切な加工により、地元の商品は原材料になるだけでなく、MSMEをサポートし、国内の下流産業を強化する創造的な製品にも成長することができます。