オッパー・アヤムはイードのときには常にありますが、多くの人がその話を知らない

美味しいチキンオポラは多くの人に好まれ、イードの食事に最適です。 (freepik.comのコレクション)

ジャカルタ - イードのたびに、多くの人々はチキンオポルを食べます。この料理は、ケタップや他の家庭料理と一緒に、テーブルにほとんど常にあります。すべてが親しみやすいです。それはあまりにも親密です。したがって、多くの人々はイードのときに常に存在するオポルチキンが長い歴史と強い故郷の感覚を秘めていることに気づかずに、ただそれを楽しんでいました。

多くの家族にとって、オポル・アヤムは単なる食べ物ではありません。その香りは思い出を呼び起こすことができます。サントンのスープは、家の台所を思い出させます。味は、イードの朝の雰囲気、賑やかな家、そして長い間離れてから家族の会合を思い出させます。誰かが故郷を恋しく思う。誰かが家の料理を恋しく思う。そして、オポル・アヤムは、おそらく、それらすべてを最も早く取り戻す味の一つです。

一般的に、鶏のオポルは鶏肉とサントンのベースのインドネシア料理として知られています。ウィキペディアは、この料理は中央ジャワ、ジョグジャカルタ、東ジャワと強く関連付けられていると記録し、イードの伝統の中でケタップと一緒にしばしば提供されます。この記録は非常に一般的です。しかし、少なくとも、鶏のオポルは新しい食べ物ではなく、突然現れた料理ではないというイメージを与えます。

レシピの面では、オポルチキンはインドネシアの家庭の台所と非常に近いものです。多くの文献では、その主な材料は鶏肉、液体サトウキビ、濃厚なサトウキビ、ニンニク、タマネギ、カシューナッツ、コリアンダー、カルダモン、生姜、ショウガなどの調味料であると述べています。調理方法は簡単です。調味料は炒め、鶏肉はゆっくりと調理され、スープが浸透するまでサトウキビが加えられます。材料は親しみやすいです。調理方法は知られています。おそらく、オポルチキンは家での料理から、日常生活から遠く離れたキッチンからではなく、長く生き残ることができるからです。

しかし、鶏のオポルは、美味しく簡単に調理されるからだけではない。その背後には長い物語があります。パジャジャラン大学の料理歴史家、ファルリ・ラーマンは、detikEduから引用して、オポルは15世紀から16世紀頃にジャワで発展したと述べました。オポルは、最初にナトゥランサで知られていたカレーに適応することから生まれました。違いは、オポルは地元の嗜好に従うことです。スパイスはカレーほど強くない。スープも軽いです。

この料理は文化の出会いで生まれ、ジャワの舌に近づく味に加工されました。プロセスは長いです。短くない。しかし、そのプロセスから、オポルはその後定住し、受け継がれ、そして今なお生き続ける食習慣の一部になりました。

オポルの種類も1種類だけではありません。白いオポル、黄色いオポルがあります。ファドリー・ラーマンによると、黄色はインド料理の影響を受けた可能性のあるクミン使用に関連しています。一方、白いオポルはサナットを強調し、ジャワと中国の文化の結びつきに関連付けられています。オポルはまた、カプ・ゴ・メのロントンの伝統に存在します。一方、イードでは、この料理はケタップとよく組み合わされています。

しかし、今日まで鶏のオポルトが強く残っているのは、単に歴史のためだけではありません。その力も彼らが持っている記憶から来ています。オポルトチキンは同じ瞬間に何度も登場します。キッチンからキッチンへ。母親から子供へ。次のイードから次のイードまで。それは家、家族の声、そして置き換えが難しい味を伴う雰囲気と常に一緒に戻ります。したがって、イードで鶏のオポルトを食べるとき、しばしば来るのはおいしい味だけではありません。また、故郷の味、母親の料理の懐かしい味があります。

今日、チキンオポルトはより速く作ることができます。インスタント調味料は簡単に見つけることができます。調理時間は短くなります。大丈夫、みんなは確かに時代に合わせて調整します。しかし、その実用性の中心で、おそらく、ゆっくりと失われる物語があります。チキンオポルトは、その背後には長い歴史と小さな感情的な結びつきがあるにもかかわらず、単なる必須メニューとして登場します。

オポアチキンなしでイードを祝うことはまだ可能かもしれませんが、物語を知らないと、何かが薄くなることがあります。それは1つの料理だけでなく、家、家族、そして毎年秘密裏にオポアチキンプレートを通して戻ってくる帰りの感覚についての思い出です。