ジャカルタ - 鶏のオポルトに加えて、インドネシア人の食卓に最もよく登場するイード料理の1つはレンダンです。レンダンはミナンカバの台所から来ていますが、長い間、その起源地域を超えています。多くの家庭では、レンダンはおいしいだけでなく、祝日のごちそうにも適しているからです。大量に調理でき、長持ちし、再び加熱しても美味しく残ります。
文化遺産として指定された政府の記録では、ランダンはミナンカボ語で呼ばれています。Wikipediaは、ランダンは16世紀以来知られていたと推定しています。この料理は、長い時間をかけてサナットとスパイスで肉を調理する習慣から生まれ、スープが縮小し、調味料が浸透し、色が暗くなります。ミナンカの人々が移住する習慣から、ランダンはインドネシアの多くの地域に広がり、西スマトラ州以外で親しみやすいものになりました。
主成分は実際にはシンプルです。最も一般的に使用されるのは牛肉、サフラン、唐辛子、ニンジン、ニンニク、生姜、ショウガ、レモングラス、ショウガの葉です。調理プロセスは忍耐を必要とするものです。Wikipediaによると、レンダンは通常約4時間調理され、完全に乾燥した結果を得るにはさらに時間がかかる可能性があります。サフランと香辛料が完全に減少しなければ、ミンガの人々はその段階をカリオと呼んでいます。
レンドンも1種類だけではありません。最もよく知られているのは、もちろん、ランダン・ダジャワンまたはランダン・ビーフです。しかし、鶏のランダン、ランダン・アティ・アンペラ、ランダン・ババット、ランダン・ベラット、ランダン・イカン・ビリフなどのバリエーションもあります。いくつかの場所では、そのバリエーションは利用可能な材料と地元の習慣に従います。したがって、ランダンの名前は同じですが、中身と特性は異なる場合があります。
レンダンは、CNNインターナショナルが2011年に世界で最も美味しい50の食べ物リストで1位にランクインした後、ますます世界的に有名になりました。つまり、世界の人々はそれを好きで、それを認めています。国内では、西スマトラ州のレンダンもインドネシアの非物質文化遺産として指定されています。
おそらく、レンダルはイードから離れるのが難しいのはそのためです。それは古い伝統から出発し、移住者によって運ばれ、祝いの食事の一部として広く受け入れられました。ミンガンの台所から、レンダルはついにインドネシアの食卓にやって来ました。そして、最も美味しい料理の一つとして世界的に有名です。
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