ジャカルタ - ペムペックに加えて、南スマトラ州パレンバンでは、イード・アル・フィトル、イード・アル・アドハー、または大規模な家族のイベントでよく現れる2つのケーキ、すなわちマクスバと8時間ケーキがあります。どちらも甘くて、濃厚で、豪華です。どちらもテーブルと同一です。しかし、一度カットして試食すると、人々はすぐに2つの異なるケーキが分かった。
マクスバは、外観で最初に知られています。色は茶色に黄色で、表面は滑らかで、カットすると、中に入っている薄い層が見られます。パレンバンでは、このケーキはイードから結婚式まで、大きな日によく食べられます。
主成分は実際には卵、砂糖、練乳、バターまたはマーガリン、バニラ、少し塩で簡単です。違いは、卵の量と段階的な調理方法です。生地は層ごとに焼き付けられます。1つは成熟し、次の層が追加されます。したがって、マックスバは時間、忍耐力、そして注意深い手が必要です。
8時間ケーキは、その名前が調理方法を直接説明している間。このケーキは、約8時間、長い時間調理されます。基本的な材料は、アヒル卵、砂糖、濃厚な牛乳、バター、時には粉乳と似ています。違いは、8時間ケーキはマクスバのように層状に作られていないことです。アンドンは長い間煮沸して調理され、時々上部がよりセットされるように少し焼きます。
そこから、この2つのケーキのキャラクターが見え始めます。マクスバは、カットするとより密で、より堅く、より整然としています。舌に焼き付けの痕跡があります。8時間のケーキは、口に入るとより柔らかく、より湿っていて、より滑らかです。どちらも合法ですが、甘さの印象は異なります。
だからこそ、パレンバンの人々はマクスバを8時間ケーキと交換しないのです。1つは、その層と密度のために求められます。もう1つは、柔らかさと卵の味がより感じられるからです。両方とも独自の場所を持っています。
マクスバと8時間ケーキは、どちらもショートカットから生まれていないため、おそらく生き残るでしょう。1つは層状に作られ、もう1つは数時間調理されます。結果は異なりますが、どちらも忘れられない味を残します。パレンバンの人々は、それをニアン脂肪または非常においしいと表現する簡単な言い回しを持っています。
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