Nyanyi BaliとValrhona、バリ島でValrhona Cocoa Forestを立ち上げ、持続可能な美食を実現

Nyanyi Bali, Tabanan (Nyanyi Bali)

ジャカルタ - 教育、コミュニティ、文化の分野で活動するバリ島出身の多世代グループ、バリ・ニヤニ・バリは、フランスのB Corp企業であるヴァルホナとのコラボレーションを発表しました。1922年以来、プレミアムチョコレートの美食のリーダー。このコラボレーションは、持続可能な美食の開発における新たなマイルストーンとしてヴァルホナ・ココア・フォレストを提示します。バリ島タバナンに位置するヴァルホナ・ココア・フォレストは、ココア農園をベースに開発されたアジア初のヴァルホナ・コラボレーション・ラーニング・センターです。

1ヘクタールの面積は、アグロフォレストリー原則とアグロエコロジー農業法の適用により、伝統的なカカオ園に似た形で開発されています。3年前から最初から設計・建設され、この地域はより持続可能な方法で土地と水資源を管理するために、再生アプローチを使用しています。このカカオ林は、バリの環境と生態系の保全への強いコミットメントを反映した、さまざまなインドネシア固有の木々や植物と組み合わされた10種類以上のカカオ種を栽培しています。このイニシアチブは、良い、きれいな、公正な食糧を提供する努力への感謝として、スローフードファームとしても認められています。

Nyanyi BaliとValrhonaの提携は、互いに補完する2つの主要なアプローチを通じて、カカオとチョコレートのバリューチェーン全体を強化することに貢献する世界クラスの専門知識を提供します。

まず、ヴァルホナは発酵カカオ豆の供給を維持し、開発することで、カカオ生産者がプレミアムチョコレート市場に参入できるようにします。第二に、このコラボレーションは、学生のためのNyanyi教育プログラムとシェフに捧げられたÉcole Valrhonaプログラムを通じて、バリの美食生態系、さらにはインドネシアを強化します。

Nyanyi BaliのマネージングディレクターであるMade Ariani Siswanto氏は、「私たちにとって、Nyanyiは単なる土地ではなく、遺産です。私たちは、各世代が以前よりも良い状態で土地を継承することを約束します。私たちのビジョンでは、この土地は文化の美しさと地元の遺産を反映する必要があります。したがって、私たちは数年前から料理教育プログラムを開始し、知識と自然への敬意が優れた美食の基礎であるという信念で、料理教育プログラムを開始しました」と述べています。

「このイニシアチブを次の段階に押し上げるために、同じビジョンを持つパートナーと協力し、貴重な専門知識をもたらすことができ、誇りに思います。このコラボレーションは、持続可能性、教育、創造的な探求に対する共通のコミットメントによって結び付けられ、これまで適切に認められていないインドネシアの固有の製品を強調しています」とArianiは付け加えました。

Valrhonaのチョコレート加工における長い遺産と、Nyanyi Baliの使命に沿った責任ある原材料調達慣行は、Nyanyiを美食観光地として発展させることです。このコラボレーションは、才能と料理革新の誕生を奨励し、持続可能なアプローチと経験に基づく教育を通じて土地を復活させることを目指しています。

Valrhonaの戦略的成長と新ベンチャー責任者であるエマニュエル・ブルン氏は、「このイニシアチブは、バリのコーヒーと同じレベルにチョコレートを押し上げることを期待しており、コーヒーはもはや単に飲まれているだけでなく、その起源を楽しみ、学び、感謝しています。彼は、カカオ豆の選択から長い生産段階まで、あらゆるプロセスで注意を払う必要がある製品であると強調しました。この体験ベースの学習センターを通じて、ヴァルホナは、バリのコーヒー業界を構築するために、消費者、シェフ、農家など、さまざまな関係者を巻き込みながら、バリのコーヒー業界のバリバリな、持続可能なバリバリなバリのバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリなバリバリ

インドネシアは現在、世界で7番目に大きなカカオ生産国であり、世界の生産に約4%の貢献をしています。将来的には、このセクターの成長は、カカオ加工産業の発展にとって重要な基盤である農家の福利厚生の向上と上流生産の強化に大きく依存します。

「このコラボレーションを通じて、私たちは、栽培プロセスから味覚体験まで、チョコレートの旅を完全に理解するために、地元の人々や世界中の旅行者に招待したいと考えています。カカオはバリの小さな農家の重要な生計源であり続けています。ヴァルローナ・ココア・フォレストの登場は、相互に接続された栽培、教育、創造性の実践の場であるオープンな学習スペースとコミュニティセンターになることが期待されており、バリの役割を世界的な美食のランドスケープで強調しています」とNyanyi Baliのディレクター、Nyoman Astari Siswantoは述べています。

「このプロジェクトは、より責任あるバリの未来を築き、世界的な料理コミュニティに貢献するという共通の精神と目的によってまとめられています」とアスターは締めくくりました。