ジャカルタ - シリコンやプラスチック製の調理器具が氾濫している中、木製のフォークは古風なキッチン用品と見なされることがよくあります。それでも、このシンプルなツールは依然として台所で頼りであり、シェフや家庭料理のシェフに愛されています。なぜ木製のフォークがそんなに人気があるのですか?料理に使うのは安全ですか?答えは確かに安全です。
ペンシルベニア州に拠点を置くアメリカ製の調理器具会社、ランカスター鋳鉄の創設者の一人、ブランドン・ムーアによると、木製のフォークは、握りやすく、使いやすく、一組の調理器具として調和のとれたように見えます。
同社の木製の器具の設計と販売も行うムーアは、木製のフォークは丈夫で長持ちするが、鍋やフライパンの表面を傷つけない、と付け加えた。
さらに、木製のスプーンは、サプライチェーンとパートナーシップを地元に維持しようとする企業によって生産された場合、特に環境にやさしいです。
同じ意見を表明したメリル・フェインスタインは、レシピ開発者であり、パスタ・ソーシャル・クラブの創設者でもあります。彼はリゾットを作る際に木製のスプーンに頼っています。
「木は使いやすく、握りやすいです。手と調和し、より快適に感じます」と彼は言いました、マーサ・スチュワートのウェブサイトから引用しました。
これは、特に長い間リゾットを攪拌し続けなければならないときにも重要です。木製のフォークは安全に使用できます。これは、北カロライナ州立大学の食品安全の教授兼研究者であるベン・チャップマン博士によって伝えられ、彼はまた自宅で木製の調理器具を定期的に使用しています。
微生物学の観点から、木製の匙や木製の包丁が食中毒を引き起こすという証拠はありません。
プラスチック、金属、またはシリコンと比較した場合、最も安全な材料は絶対にありません。すべてに長所と短所があります。
木の多孔質性はしばしば弱点と考えられています。実際、それは食品安全の面で長所があるところです。チャップマン博士は、木は毛細血管プロセスを経験し、表面の水や細菌が木繊維に吸収されることを説明しました。
その結果、表面上のバクテリアは生息地がなくなり、繁殖に役立つ環境を得られません。さらに、木材には天然の抗菌性があります。
進化の過程で、植物は細菌や寄生虫と戦うための防御機構を開発しました。この性質は、木がスプーンや包丁に加工されたとしても残ります。
木製の器具の主な問題は、材料にあるのではなく、そのケア方法にあります。チャップマン博士によると、木製の湯匙は洗った後完全に乾かされなければなりません。この乾燥プロセスは、温度と湿度に依存して、少なくとも24時間かかる良好な空気循環を備えた場所で実行されるべきです。
スプーンが完全に乾いていない場合、その「細菌抑制」特性と抗菌能力は最適に機能していません。包丁の場合は、乾燥ラックを使用し、積み重ねないようにしてください。
一方、スプーンの場合、調理器具容器に保管する場合は、スプーンの側面を上向きに置き、ハンドルを下向きに配置して、最大限の空気の流れと水が重力に従って下方に流れるようにします。
だから、木製のフォークを交換するのに最適な時期はいつですか?
「鍵は、その状態に注意を払う習慣があることです」とチャップマン博士は言いました。
スプーンが割れ始めたり、乾きにくくなったり、包丁が溝や深い傷跡を持っているように見える場合、それは新しいものを検討する時が来たという兆候です。適切な状態ではない調理器具は、調理中に安全と快適さを低下させる可能性があります。
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