ジャカルタ - 牛肉のすべての部分に柔らかい食感と柔らかさがあるわけではなく、硬くて硬い部分もあります。したがって、牛肉を柔らかくして、食べるのが美味しく、食べやすいようにする必要があります。
牛肉を膨らませるには、プレスト鍋を使用する簡単な方法があります。しかし、プレスト鍋がない場合は、天然素材を使用していくつかの方法があり、牛肉を素早く膨らませることもできます。
1.パパイヤの葉
12月1日(月)にFiber Cremeから引用されたパパイアの葉汁にはパパインが含まれており、煮込んだときに肉が柔らかくなるのに役立ちます。
パパイアの葉は煮込まれませんが、固い牛肉の包み紙として使用されます。しばらく包まれた後、肉は柔らかくなるまで煮込まれます。
パイナップルの葉で肉を包むときは、あまり長くするべきではありません。これは、肉が簡単に壊れ、全体的な肉の味に影響を与える可能性があるからです。
2. 小石鹸
小麦粉やベーキングソーダも牛肉を膨らませるために使用できます。これは、ソーダは肉に存在する繊維を破壊する成分を持っているからです。
肉を膨らませるためにソーダを使用するのは非常に簡単です。大さじ1杯のソーダを白湯に入れるだけです。
その後、ソーダ水の溶液をスライスした肉に混ぜ、均等に攪拌します。牛肉とソーダ水の混合物を約3〜6時間放置し、その後牛肉を処理することができます。
3. パイナップル
肉を柔らかくするために使用できる他の材料はパイナップルです。パイナップルにはブロメライン、つまり軟化させるためにしばしば使用されるプロテアーゼ酵素が含まれています。
使用方法は簡単で、パイナップルを小さく切るか、粉砕するだけです。次に、肉マリネに添加し、調理する前にしばらく放置します。食感や肉に影響を与えないように、あまり長くしないでください。
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