ジャカルタ - パンは世界で最も古く、最も普遍的な食べ物の1つです。形状や味は国によって異なりますが、ほとんどすべての文化はメキシコのトレイラからフランスのバゲットまで、パンの独自のバージョンを持っています。しかし、パンが何であるかを定義することは実際には容易ではありません。
食べ物の歴史家ウィリアム・ルーブル(『ブレッド:世界史』の著者によると、パンはそれぞれの文化によって定義されるものです。
「パンはあなたの文化がパンと言っているものです」と彼はCNNのページから引用して言った。
特定の小麦粉から作られる必要はありません、最も重要なことはその機能です。これにより、小麦、トウモロコシ、ソルガムなどの主食が耐久性があり、持ち運びが簡単な食品に変わります。
何千年も前から、人類が西暦1万年頃に農業を知る前まで、ヨルダン黒砂漠の狩者やコレクターはすでに塊茎や穀物からシンプルなパンを作っていました。そこから、私たちが今知っている世界中でさまざまなパン伝統が生まれました。
ドイツでは、最大24時間蒸した固体黒小麦粉があります。アルメニアでは、ラバシュは熱いタンドールオーブンから金茶色までわずか30秒で焼かれます。エチオピアでは、発酵テフ小麦粉の生地が酸性で膨らんだ香料になります。ベネズエラにいる間、アレパのトウモロコシ生地はすぐに熱い叫び声の上に叩きつけられました。
「世界で最高のパン50のリスト」は、この多様性を祝います。味だけでなく、材料、歴史、文化的価値の点でも。マレーシアからトルコのシミットまで、カナイパンを層状にした。各パンのには、世代を超えて受け継がれた人間の創造性についての物語があります。誇り高いニュースはインドネシアから来ました。パンのパンをこの権威あるリストにうまく含めました。
コショウパームは、ジャカルタを産むインドネシアの古典的なパンです。食感が柔らかく、香りが甘く、赤糖(ヤシ糖)とシナモンなどの独特の味があります。通常、このパンは地元の茶葉から温かい茶のカップと一緒に楽しんでいます。
像の名前は、このパンに似た形をしたBetawiの伝統的な楽器、すなわち長くて洗練された、ダークブラウンの色から取られています。
歴史的に、ビンロウパンのレシピはオランダ植民地時代の影響を受けました。インドネシアで人気のあるスパイスペストやチーズスティックのように、このパンは、群島の人々がヨーロッパの材料や技術をユニークな地元の味にどのように適応させるかを示しています。
ビンダーパンに加えて、世界で最高のパンのリストには、さまざまな国からのさまざまな伝説的なパンも含まれています。
- ラバス(アルメニア):ユネスコの無形文化遺産に登録されているタンドール炉の壁に焼かれた薄いパン。
-バゲット(フランス):外側のサクサクしたロングパン、内側のソフト、すなわちフランスの料理のアイコン。
- イネタ(エチオピア):テフ粉から作られた酸スポンジパンは、カトラリーとして二重機能を果たします。
-カナイパン(マレーシア):インド料理の影響の結果、柔らかく風味豊かなコーティングされたパン。
- チャバッタ(イタリア):バゲットのライバルとして1980年代に作成されました。これはパンが進化し続けている証拠です。
- パマーニッケル(ドイツ):最大24時間焼いた黒い小麦粉は、自然な甘味を生み出します。
-トウモロコシトウモロコシ(メキシコ):ニクスタマリゼーションプロセスからの薄いパンは、トウモロコシをより栄養価が高く、柔らかくします。
- サンガク(イラン):かすかなテクスチャーと煙の香りの熱い砂利の石で焼かれたお弁当。
- シミット(トルコ):キャラメルオーブンの層が付いたリング状のパン、木製のオーブンで焼く。
- Gyeran-ppang(韓国):卵をその中に巻き込んだ甘いブドウ卵パット。
コショウパームは、ベタウィの人々の誇りであるだけでなく、世界に認められたインドネシア料理遺産の象徴でもあります。暖かいスパイスの香りとシンプルな甘さで、このパンは私たちの伝統的な味が国際舞台で劣らず特別であることを思い出させるものです。
CNNインターナショナルによると、世界で最高のパン50は次のとおりです。
1.ボラニ–アフガニスタン
2.ラヴァシュ–アルメニア
3.ダンパーブレード–オーストラリア
4.ルチ–バングラデシュ
5.パンデケイジョ–ブラジル
6.モントリオールベーゲルズ–カナダ
7.マラケタ–チリ
8.ショービング–中国
9.パン・クバノ–キューバ
10.リバビア–エジプト
11.ププライス–エルサルバドル
12.イネツィア–エチオピア
13.バゲット–フランス
14.ハチャプリ–グルジア
15.プンパーニッケル–ドイツ
16.パイバオ–香港
17.デュックト・アウグブラウス–アイスランド
18.パラサ–インド
19.ガンバンパン - インドネシア
20.サンガク-イラン
21.ソーダブレッド–アイルランド
22.チャッラー - イスラエル
23. チャバッタ – イタリア
24.バミーブレッド–ジャマイカ
25.ケアパン–日本
26.タブーンブレード–ヨルダン
27.カナイパン - マレーシア
28. obほんの数マルチ – マルタ
29.トルティーリャス - メキシコ
30.コブツケスラ–モロッコ
31.フライブレッド–ナバーサナバジョ
32.ティガーブラッド–オランダ
33.リュウウェナパラウオア–ニュージーランド
34.リュッセ – ノルウェー
35.ポドプロムィク–ポーランド
36.ブロアデミルホ–ポルトガル
37.カラヴィア–ロシア
38. ペイン・カラサウ – サルデーニャ(イタリア)
39.プロハ - セルビア
40.ヒット - 韓国
41アパム - スリランカ
42.キスラ - スーダンと南スーダン
43.リムパブレッド/ヴィシュリンパ–スウェーデン
44年 ベイルプ・コルクン – チベット
45.シミット–トルコ
46.クランペット–英国
47.ビスケット - アメリカ合衆国
48. ノン – ウズベキスタン
49。アレパ - ベネズエラ
50.マラチュア - イエメン
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