ジャカルタ - コーヒーを作るには、砂糖、牛乳、クリームを加えることが一般的になっています。しかし、コーヒーに少し塩を加えることを考えたことはありますか?
コーヒーに少量の塩を加えると、味に大きな影響を与えることが判明しました。塩は苦味を減らし、自然な甘さを高め、一杯の普通のシナモンコーヒーの味を高めることさえ効果的です。
専門家によると、コーヒーでは、砂糖やクリームで行われているように、味をカバーすることなく舌の特定の風味受容体に影響を与えることによって、少し塩が苦味を中和することができます。
「イオンナトリウムグラスは、特に暗いサンゴライコーヒーでは、イオンナに似た化合物を阻害し、甘さを強化することによって苦味を抑制します」と、食品科学コンサルタントのエド・マコーミックは、2025年10月21日火曜日にFox News Digitalから引用しました。
「塩による苦味と食感の洗練は、受容体がどのように活性化されるかから来ています。これは働く食品科学であり、砂糖を必要としない」と彼は付け加えた。
栄養士のジャネル・ボーバーはまた、コーヒーに少し塩を加えても、ほとんどの人のナトリウム摂取量に影響を与えないと述べました。塩はまた、コーヒーの砂糖やクリームの代替品になる可能性があり、追加のカロリーの種類を提供しません。
「砂糖やカロリーを減らしたい場合は、塩は他の成分に影響を与えることなく、より良い風味増強剤になるでしょう」とJanelle Bober氏は説明します。
しかし、米国のバリスタで2度優勝し、クラッチコーヒーのCEOであるヘザーペリーは、新鮮に焼かれた高品質のコーヒー豆は、味を高めるために塩の助けを必要としない可能性が高いと述べています。
「塩を加えると、実際にロースティーマシンを作るのが難しかったフレーバーのスペクトルをカバーすることができます」とHeatherは言いました。
それにもかかわらず、ヘザーはコーヒーが最終的に個人的なものであることを認めています。誰もがそれを楽しむ独自の方法を持っており、それが何であれ何も悪いことはありません。
「コーヒーをより美味しく感じさせるのであれば、それを楽しむための間違った方法はありません」とHeatherは続けました。
一方、コーヒーに少し塩を加えることは新しいことではありません。トルコでは、コーヒーの塩味料が伝統的な結婚式で象徴的な役割を果たしています。
ベトナムには、エスプレッソと甘くしたコンデンスミルクと塩漬けクリームを組み合わせる人気の塩漬けコーヒーまたはカアラウムイがあります。それから台湾には、多くのカフェで人々のお気に入りのメニューとなっている海塩コーヒーがあります。
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