ジャカルタ-文化省(Kemenbud)は、ペカロンガン市、中部ジャワのナシメゴノとロピスクラピャクの2つの特別な料理を、全国レベルで無形文化遺産(WBTb)として正式に確認しました。
この決意は、世代を超えて保存され続けているペカロンガンコミュニティの豊かな味と料理の伝統の重要な認識です。
ペカロンガン市の観光・文化・青年・スポーツ事務所(ディンパルブドポラ)のサバリョ・プラモノ局長は、この認識はすぐには来なかったと説明した。
「このプロセスは2023年から開始されています。当時、科学的研究に欠点があったため合格していませんでしたが、2024年に完了し、2025年10月8日に再提出された後、私たちの2つの提案は全国的に承認されました」と彼は言いました。
Sabaryoによると、WBTbとしての決定には詳細な研究プロセスが必要です。伝統的な食べ物、芸術、その他の文化的慣行の形でのすべての文化的作品は、保存者または料理の巨匠の存在、ビデオ文書、長期的な持続可能性を保証する開発計画など、多くの基準を満たさなければなりません。
保存の一例は、バティックシティのアイコンとなった特別な料理であるナシメゴノで見ることができます。この若いジャックフルーツの料理は、スパイシーな味だけでなく、ペカロンガンの人々の食べる伝統の中で一体感と相互協力の哲学を持っていることでも知られています。
サバリョは、メゴノの存在を維持する上で重要な人物の1人は、ペカロンガン市政府と協力してメゴノカレンを提示することによって革新したマスドゥキレストランのオーナーであると述べました。
「本物のメゴノが通常朝から夕方までしか持たない場合。しかし、Megono Kalengは旅行に持ち込まれ、耐久性があり続けることができ、これは保存革新の一部です」と彼は言いました。
より実用的であることに加えて、この革新により、メゴノは地域外からの観光客に楽しまれ、インドネシアのさまざまな地域に地元の味をもたらす典型的なペカロンガンのお土産になることさえできます。
サバリオはまた、ナシメゴノペカロンガンは、ペカロンガンやバタンリージェンシーなどの周辺地域と比較して独自の独自性を有すると付け加えた。
「しかし、研究の結果から、追加のケコンブランを使用するため、粉末に利点があります。そのため、ペカロンガン市のメゴノの味はより独特でおいしいものになります」と彼は言いました。
同様に、ロピス・クラピヤック、ショーワランのお祝いに通常存在する甘いスナック。今、ロピスは特定の瞬間に提示されるだけでなく、人々の毎日の料理経済活動の一部でもあります。
「この認識は、私たちの代表的な料理を開発し、販売するための大きな首都です。現在、ロピス・クラピャクはショーワランの間に楽しむことができるだけでなく、この地域で広く販売されています」と彼は言いました。
この決定を通じて、2つの伝統的な料理はペカロンガンの人々の文化的アイデンティティの象徴であるだけでなく、地元の料理観光の発展のための新しい機会も開きます。
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