タイ料理の繊細さの背後にある秘密は、これらが4つの鍵であることが判明しました

タイ料理のイラスト(フリーピック/jcomp)

ジャカルタ - タイ料理は辛抱強く耐えられない人のためのものではないかもしれません。しかし、強さと勇気の愛好家にとって、タイ料理は味の楽園です。

あなたは自宅でタイ風料理を調理することによって、タイの特産品の秘密を理解しようとしているかもしれません。たぶんあなたは非常に美味しく、その美味しさの背後にある秘密に興味を持っているタイ料理を楽しんだばかりかもしれません。

それらはすべて、タイ料理、すなわちアシン、酸、甘さ、スパイシーの基礎となるウタマヤン味の4つの柱に空になったことが判明しました。

一見するとシンプルに聞こえますが、タイ料理の塩味は普通の塩から来ているだけではありません。各フレーバーには、スープキッチンでは必ずしも簡単に見つけることができない独自の独特の成分があります。

The Daily Mealのページから報告されているように、タイ料理の味の4つの柱を形成する成分は次のとおりです。

1.最初の柱はアシンで、これは魚ソースまたはエビテラシのおいしい味に由来します。これらの成分はどちらも、豊かな風味の層と個性的な独特の香りを提供します。この組み合わせは、ラダパパイヤムー(サムタム)タイグリーンウカリなどの料理に広く使用されています。

2.第2の柱はスパイスで、タイ料理の主な特徴です。ライムパッケージはよく使用されますが、タイ人はしばしばジャワスパイスを選択して、より柔らかい酸味とフルーツの香りを提供し、スパイシーな味の完全なバランスをとります。

3.さらに、ラサマニスがあり、通常はヤシの角から来ています。一般的なグラニュー糖は使用できますが、ヤシの砂糖はより深い甘い味と少しのキャラメルを与えます。

4.最後に、もちろん、ラサポラジャンはタイ料理の最も認識しやすい特徴です。この味は、新鮮な唐辛子と乾燥した唐辛子の混合物から来ており、時には黒または白のコショウを加えて、鋭いが過剰ではないスパイシーな感覚を与えます。

これらの4つの柱は、タイ料理をとても思い出深いものにする魅力を作り出すために組み合わされています。しかし、各料理は常に4つの要素のバランスに依存しています。

タイ料理はフレーバーバランスに焦点を当てていますが、それはすべての要素が常に同じレベルで存在するという意味ではありません。一部の料理では、1つのフレーバーがより支配的になることができますが、それでも他のフレーバーによって支えられています。

例は、鼻を潤滑することができるほどスパイシーであることが知られているトムチクスープですが、その新鮮な酸味は依然として主人公です。これら2つの柱は、辛くて酸が互いにバランスをとることです。

タイの南部地域を見ると、スパイシーで有名なKhua Kling(ドライミートボール)やKaeng Tai Pla(発酵魚の内臓からのカリ)などの料理があります。スパイシーな味が支配的ですが、これらの料理はまだキノコ、カタツムリの葉、トマト、トンネギ、タマネギ、甘いタマネギなどの成分の味の深さを持っています。

タイの黄色い味覚剤のいくつかの料理では、ココナッツミルクがそのスパイシーな味のバランスをとる甘いタッチを与えるために追加されます。

もちろん、ライム、粘着性、フルーツオレンジの葉など、他の多くの成分も重要な役割を果たしています。

しかし、タイ料理の繊細さの主な秘訣は、これらの4つのフレーバーの柱を完璧な調和でまとめることができることです。これらの4つのフレーバーのバランスをとる方法をほとんど理解できず、自宅で本物のタイ料理の芸術を習得することもできます。