ジャカルタ - 多くの人にとって、コーヒーを飲みながら喫煙することは切り離せない儀式のように感じます。しかし、最近の研究では、この組み合わせはまったく適合せず、コーヒーの味を無傷にすることさえあります。
学術誌「化学測定学」に掲載された研究では、喫煙は舌に永久的な変化を引き起こす可能性があることがわかりました。この変化は、特にコーヒーの主な特徴である苦味を検出する際に、味覚能力を損なう。
「タバコには、鈍い味覚を作る毒性物質が含まれています。その結果、強くて独特であるはずのコーヒーの苦味は、実際には最適に感じることはできません」と、フランスのピティエ・サルピドゥーラ病院の研究チームは、 Independent.co.uk のウェブサイトから引用して述べています。
この研究には、パリの451人の医療従事者が参加し、アクティブな喫煙者、元喫煙者、非喫煙者の3つのグループに分かれました。彼らは、甘さ、酸性、塩辛さ、苦さの4つの基本的なフレーバーを認識する能力についてテストされました。
結果は非常に驚くべきものでした。喫煙者の約19.8%が苦味を認識できませんでした。この数字は、元喫煙者の26.5%よりも高い。対照的に、非喫煙者のわずか13.4%が苦味を区別するのに苦労しています。
「塩味、甘味、酸味の導入は、喫煙状況の影響を受けません。しかし、苦味に関しては、違いが非常に大きいです」と研究報告書は述べています。
コーヒー愛好家にとって、このニュースは明らかに残念です。コーヒーの苦味は味だけでなく、コーヒーをユニークにする味の複雑さの重要な部分です。
これは、人が喫煙するとき、実際にはコーヒーを楽しむことができないことを意味します。興味深いことに、この研究はまた、コーヒーの消費量は、人が喫煙をやめた後に通常減少することがわかった。
「喫煙とコーヒーの消費との関係は確かに強いです。しかし、喫煙をやめると、コーヒーの消費量は実際に減少します」と研究者たちは言いました。
この新知見は、タバコとコーヒーを同時に楽しんでいると感じている人は、本当にコーヒーを感じているのかという疑問を提起する。それとも実際に彼らはタバコの結果として舌の感度を失うだけですか?
科学者によると、本物のコーヒーの味を知る唯一の方法は喫煙をやめることです。
「喫煙者なら、辞めることは、独特の苦いキャラクターを備えた、本当の味のコーヒーを楽しむために戻ってくるための一歩になる可能性があります」と報告書は結論付けました。
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