日本のマチャ危機、この国は代替案になる準備ができています

日本のマッチのイラスト。(フリーピック)

ジャカルタ - マチュアに対する世界的な需要は近年急増し続けています。健康的なライフスタイルの傾向、ソーシャルメディアでの人気、パンデミック後の日本の観光により、さくら国の典型的な粉末緑茶は全盛期に達しました。

しかし、その人気の背後には、日本は実際にマッチャ供給危機に直面しています。生産は2010年から2023年の間にほぼ3倍に増加しましたが、極端な熱波により、農家は市場のニーズを満たすことが困難になっています。

「マチャは今や、欧米だけでなく、真にグローバルだ。この傾向はアフリカ、中東、シンガポール、その他多くの国に届いています」と、パーフェクトデイリーグラインドのページから引用された、米国における日本のマチャ製品の輸入者である Matcha.com のCEO兼創設者であるAndrew Fasciolaは述べています。

高品質のマチャは、伝統的な方法で生産されることが知られています。茶葉は成長を遅くするために特別な後援の下で植えられ、手で選択的に選別され、花崗岩の石を使ってゆっくりと粉砕されます。

このプロセスは、その自然な甘さ、明るい緑色、栄養成分を維持します。しかし、この複雑な方法も課題です。

「伝統的なマチャの生産は非常に労働集約的で、熟練した人員が必要です。問題は、日本の茶農家の平均年齢が現在65歳であることです。再生はほとんど存在しません」とアンドレは説明しました。

日本政府は、農家がセンチャ茶からテンチャ(マッチャ原料)に切り替えるための補助金を提供していますが、需要の急増に追いつくのは依然として困難です。

この状態は、世界の目を他の国に目を向けさせます。中国は現在、貴州省に1か所に最大のマッチ工場を持つまで、世界最大のマッチ生産国です。

ベトナム、韓国、ミャンマーもマッチャ生産の開発を開始しました。それにもかかわらず、品質は依然として大きな問題です。

「マチャは中国出身ですが、それを完成させたのは日本でした。私は日本国外で高品質のマチャを見つけたことがなく、常にウマミの味が不足しています」と、カナダのマチャの製粉業者兼販売業者であるJagaSilkのオーナーであるJared Nybergは述べています。

専門知識の要因に加えて、気候や土壌条件も非常に影響力があります。Uji、Yame、西野などの日本の地域は、高品質のmatchaを生産するのに理想的な条件を持っていることが知られています。

市場に出回っているマッチャ製品の数が増えるにつれて、消費者は注意する必要があります。専門家によると、マッチャ品質にはいくつかの指標があります。

- 良い日陰プロセスの結果として明るい緑色。

- パルプのような繊細なテクスチャ、適切に粉砕されたマーク。

- 小さな草の香りで新鮮で甘い香り。

- クリーミーのバランスのとれた、ウマミに満ちた、苦味の欠如。

- 新鮮さを保つために光と空気のきつい包装。

「あなたの茶番組は複雑である必要はありません。重要なことは品質を維持することです。プレゼンテーショントレーニングへの少額の投資は、マチャにまともな敬意を払って現れるのを見るでしょう」とジャレッドは言いました。

マッチの世界的な市場価値は、2023年の43億ドルから2030年には70億ドル以上に成長すると予想されています。シンプルなラテから、今ではマッチはミルク、シロップ、現代的なトッピングを含むさまざまな飲み物に存在しています。

しかし、この傾向の背後には、供給が依然として主な問題です。日本は依然として世界最高のマチャ生産国として認められていますが、供給が需要に追いつくことができない場合。そうすれば、品質をまだテストする必要があるにもかかわらず、他の国が代替手段になることができます。