ジョグジャカルタ - コショウとレタンバーは、インドネシア料理の提供に欠席したことのない2種類の調理材料です。したがって、料理を作るときに間違って使用しないように、コショウとカタツムリの違いを知ることが重要です。
コショウは、その似たような形状と外観のために、しばしばケトゥンバルと同一視されます。実際、注意深く観察すると、色、形、香り、味の点で違いがあります。2つの違いを知るには、以下の説明を参照してください。
Murdjiati Gadjitoの著書Bumbu Penyedapとインドネシア料理の参加によると、あなたが知る必要があるコショウとケタンバーのいくつかの違いがあります:
一見すると、コショウは確かに塊茎に似ています。しかし、注意深く観察すると、コショウは塊茎とは異なる外観を持っています。
その大きさから観察すると、コショウはふすまよりも大きく見えるでしょう。一方、色の面では、コショウはより多様な色をしており、赤コショウ、緑コショウ、黒コショウがあります。これは、1つの色、すなわち薄茶しか持たないふすまとは異なります。
コショウと他のコショウの違いは味の観点から観察することができます。料理では、コショウの使用はスパイシーな感覚を与えることができます。一方、コショウは料理に風味を加えるために使用されます。料理にコショウを使用すると、味がより「現実的」になります。
スパイシーな味を提供するだけでなく、コショウは食品に十分に強いスパイシーな香りを提供することもできます。実際、それが運ばれるとき、その匂いは鼻を傷つけるかもしれません。
ケタンバーはより香ばしい香りを放つが、その香りは大麻ほど辛くはない。
コショウとケタンバーの違いは、料理での使用の観点から見ることができます。コショウの場合、それを使用する方法は、粉砕または粉砕され、最終調理プロセスに振りかけることです。コショウを加えることで、料理の味と香りが強くなります。
ケタンバーの種子は最初に乳し、次に他の調味料で溶かさなければなりません。このプロセスは、料理の香りをより香ばしくすることができます。
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